Okroshka je priljubljena poletna juha. Ne samo dobro nasiti, ampak tudi pomaga ustvariti hlad v vročini. Okroshka lahko kuhamo ne samo z dodatkom običajne klobase ali mesa. Preizkusite nenavadno, a okusno možnost lignjev.
Potrebno je
-
- 500 g rženega kruha;
- vrečka kvasa;
- 1 žlica moka;
- 100 g sladkorja;
- 2 litra vode;
- med in hren (neobvezno);
- 500 g lignjev;
- 200 g krompirja;
- 100 g zelene čebule;
- 100 g redkve (neobvezno);
- 400 g kumar;
- 50 g kisle smetane;
- 3 jajca;
- 1 žlica gorčica;
- kup zelenice;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite kvass. Za to rženi kruh narežemo na kocke in v pečici sušimo pri 180 ° C 15 minut. Krekerje prestavite v kozarec ali ponev in pokrijte z vročo vodo. Pustite, da se infuzira 3-4 ure. Nato nastalo vodo precedite tako, da ji odstranite kruh. Kvas raztopimo v topli vodi, mu dodamo moko in premešamo. Nato vlijte infuzijo kruha, dodajte sladkor. Posodo za tekočino pokrijte s krpo in jo dva dni shranjujte na toplem. Po tem lahko po želji v kvass daste 2 žlici. medu in malo naribanega hrena.
2. korak
Zanimiv dodatek k kvasu bo ingver in rozine, toda v tem primeru bo treba tekočino po dodajanju komponent še nekaj dni vztrajati v hladilniku. Kvass lahko pripravimo tudi iz suhe mešanice, če nimate časa za celoten kuharski cikel, vendar se bo v tem primeru njegov okus razlikoval od naravne pijače. Po pripravi kvasa ga pred serviranjem hranite v hladilniku.
3. korak
Lignje 10 minut kuhamo v slani vreli vodi. Nato odstranite, ohladite in narežite na trakove ter odstranite trde dele, kot je kljun. Skuhamo olupljen krompir in jajca. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Iz enega jajca izvlečemo rumenjak, preostalo narežemo skupaj z zeleno čebulo in svežimi kumarami, slednje po želji lahko predhodno olupimo. Vse zdrobljene sestavine združite in postavite na sklede. Če imate radi redkev, jih lahko naribate in dodate k zelenjavi.
4. korak
Pripravite dodatek za okroshka. Postavljeni rumenjak pretlačimo z gorčico, nato dodamo sol in sladkor. Rumeno maso premešamo s hladnim kvasom. Pred serviranjem narezano sestavino prelijemo s narezanimi sestavinami. V okroshko damo kislo smetano, juho pa potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom. Ne pozabite postreči s kruhom - najbolje z žitom, ržem ali borodino.
