To je italijanski lahki ploščati kruh iz mehkega testa, obogaten z oljčnim oljem: tradicionalno ga pred peko potresemo po tortilji.
Potrebno je
- - 450 g posebne bele moke za peko kruha;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 1 vrečka instant kvasa (7 g);
- - 4 žlice olivno olje;
- - 300 ml tople vode;
- - 0,5 žličke groba morska sol.
Navodila
Korak 1
V večjo skledo vlijemo moko, dodamo sol in kvas ter premešamo. Na sredini naredite depresijo in nalijte 3 žlice. oljčno olje in mlačna voda. Moko, maslo in vodo postopoma zmešajte najprej z leseno žlico in nato z roko, dokler ne dobite mehkega testa, ki se rahlo prilepi na vaše roke.
2. korak
Testo položimo na pomokano površino. Mešajte približno 10 minut, dokler ni gladka, elastična. Da se testo ne sprime, ga ves čas obračajte, prepogibajte in drobite. Po potrebi potresemo z moko, vendar je ne dodajamo preveč, da ne pride do ponderiranja izdelka.
3. korak
Testo položite na namaščen pekač, zvijte v okroglo plast premera približno 21 cm in debeline 2 cm. Pokrijte, ne da bi ga pritisnili s kuhinjsko krpo, zataknite robove pod pekač in pustite na toplem 45 minut da se prilega (dvojna velikost).
4. korak
Do konca tega časa pečico segrejte na 230 stopinj. Odstranite brisačo. Nalijte v skodelico vroče vode in s konicami prstov pritisnite na vzhajano testo, tako da nastanejo udrtine. Končke prstov vsakič potopite v vodo, da ostane površina testa vlažna. Testo namastite s preostalo 1 žlico. oljčno olje in potresemo z grobo morsko soljo.
5. korak
Fokačo pečemo približno 15 minut, da postane zlato rjave barve. Prestavite na rešetko in hladite 15 minut, nato zavijte v kuhinjsko krpo, da se skorja nekoliko zmehča. Postrezite toplo ali pustite, da se popolnoma ohladi. Lahko ga hranite v plastični vrečki za 2 dni ali zamrznete.
