Pripravo čudovite in apetitne sladice lahko močno poenostavimo, če uporabimo že pripravljene "damske prste" in samo naredimo mousse. Vendar pa je tu ena pomanjkljivost - šarlota ne bo več tako osupljivo lepa.
Potrebno je
- - 6 kosov jajca;
- - 150 g moke;
- - 400 ml smetane (35%);
- - 2 žlici. žlice limoninega soka;
- - vrečka želatine (za 600 ml tekočine);
- - 600 g jagod in za okras - 300 g;
- - 3 vrečke vaniljevega sladkorja;
- - 300 g sladkorja (po 150 g za mousse in za piškote);
Navodila
Korak 1
Naredite 23 cm biskvit in 24 damskih prstov. Beljake ločimo od rumenjakov, rumenjake stepemo s 100 g sladkorja do bele goste smetane in dodamo polovico moke. Belce stepemo, dodamo 50 g sladkorja, še naprej stepamo, dokler ne postane svetleče in čvrsto.
Beljake nežno vmešamo k rumenjakom in združimo s preostalo moko, premešamo.
2. korak
Končano testo prenesite v vrečko, odrežite vogal, položite prste na pergament. Po prstih potresemo nekaj sladkorja v prahu. Preostalo testo vlijemo v kalup, obložen s pergamentom. Pečemo pri 180 ° C: prsti 13 minut in biskvit 25 minut.
3. korak
Pripravite mousse. Zmešajte v mešalniku in skozi sito precedite 300 g jagod. Dodamo 150 g sladkorja. Želatino namočimo v malo vode, pustimo, da 10 minut nabrekne. Nato segrejte z 2 žlicama limoninega soka, premešajte in ohladite.
4. korak
V jagodičasti pire dodajte želatino, počakajte 20 minut, ko se zgosti. 300 g jagod narežemo na rezine, smetano stepemo, da postane kremasta. V jagodičasti pire damo smetano in sesekljane jagode, 30 minut hladimo, da se zgostijo.
5. korak
Naredite vaniljev sirup: Raztopite 3 žlice. žlice vaniljevega sladkorja v 5 žlici. žlice tople vode, piškot in prste namočite s sirupom. Zgoščeni mousse dajte na piškot v posodi z odstranljivim dnom. In ga ponovno postavite za 30-60 minut v hladilnik.
6. korak
Šarloto prenesite na ploščo tako, da odstranite rob iz kalupa. Postavite prste okoli roba in ga za lepoto in stabilnost zavežite s trakom. Sladico okrasite z jagodami.
