Belo zelje je izjemno zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravimo številne okusne vegetarijanske jedi. Ena od možnosti za kuhanje je pečenje v pečici ali mikrovalovni pečici kot priloga ali kot samostojna jed.
Priljubljenost te zelenjave je posledica njene razpoložljivosti, uporabnosti, odličnega okusa, enostavnosti priprave, pa tudi možnosti dolgotrajnega skladiščenja.
Obstaja veliko receptov za peko zelja. To je zato, ker ga lahko kombiniramo s skoraj vsakim drugim izdelkom, pa naj bo to meso ali zelenjava. Vendar je splošno načelo kuhanja zeljnic skoraj enako, zato se morate na koncu le odločiti v kombinaciji s tem, iz katerih izdelkov bodo pripravljeni.
Eden najpreprostejših receptov je pekač iz belega zelja pod jajčnim nadevom. Potrebuje 1 kilogram belega zelja; 2 jajca; 200 gramov mleka, zdroba in masla; mleti črni poper in sol po okusu.
Zelje je treba na drobno sesekljati, nasoliti in z rokami rahlo zdrobiti, da postane nekoliko mehkejše in spusti malo soka. Medtem ko se zelje infundira, morate pripraviti nadev za prihodnjo enolončnico. Če želite to narediti, maslo stopite in vanj vlijte mešanico mleka in zdroba ter temeljito premešajte nastalo mešanico. Nato vanjo zabijte jajca, poper, po potrebi dodajte sol in vse znova premešajte. Pekač namažite z maslom ali margarino, nato pa vanj dajte nasekljano zelje in vlijte jajčno-mlečno mešanico. Posodo je treba kuhati v pečici pri temperaturah do 220-250 stopinj. Čas pečenja je približno 30 minut.
V tem receptu je zdrob nekakšno polnilo, ki poveča vsebnost kalorij v pripravljeni jedi. Namesto tega lahko uporabite druga žita.
Drug pogost recept za enolončnico iz belega zelja vsebuje tudi jajčni nadev, vendar ga je nekoliko težje izvesti. To je enolončnica iz zelja in skute.
Za njegovo pripravo potrebujete pol glave zelja, 250 gramov maščobne skute, 150 gramov sira, 4 jajca, 50 gramov masla, 1,5 skodelice mleka, 2 žlici moke, 4-5 strokov česna, 1 žlica škroba, 1 čebula, semena kopra, kumina, mleti črni poper in sol.
Najprej pripravite omako. Če želite to narediti, v ponvi stopite približno tretjino masla, dodajte moko, jo pražite, nato pa počasi in v majhnih delih vlijte mleko. Mešanico moramo kuhati, dokler se ne zgosti.
Nato čebulo narežite na tanke polkroge, nasekljajte česen in jih prepražite na preostalem olju. Zelje zelo drobno nasekljamo, dodamo čebuli in česnu, začinimo z zelišči, poprom, soljo in za nekaj časa potemnimo pod pokrovom.
V ohlajeno omako hkrati dodajte rumenjake in stepete, nato pa dodajte beljake in škrob, stepen v ločeni posodi. Mešanico je treba temeljito premešati.
Do dodajanja jajčec je treba omako ohladiti, sicer se bodo pod vplivom temperature preprosto zvile.
Potem morate zmešati zelje, skuto in polovico predhodno naribanega sira. Pekač namastimo z oljem, vanj položimo zeljno maso, zalijemo z omako in nežno potresemo z drugo polovico sira. Pekač morate kuhati v pečici pri temperaturi do 180 stopinj 50 minut.
