Kozuli je tradicionalna božična poslastica za prebivalce province Arhangelsk. Medenjake igrače pečejo v obliki različnih živali - jagnjet, jelenov in celo mačk. Ime obrednega piškota je povezano z prvotnim širjenjem medenjakov v obliki koze, glavne živali na severu.
Potrebno je
- Za test:
- - 300 g medu;
- - 1 jajce,
- - 150 g masla;
- - 1 čajna žlička sode bikarbone;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 500-550 g moke (2/3 pšenice, 1/3 rži);
- - 1 rumenjak;
- Začimba:
- - po 1 čajna žlička: piment (grah), nageljnove žbice (v popkih), mleti ingver;
- - 2 žlički cimeta;
- - po 0,5 čajne žličke: mleti muškatni orešček, janež (v zrnih);
- Za sladkor v prahu:
- - 1 beljakovina;
- - 220 g sladkorja v prahu;
- - 1 žlica limoninega soka;
- Za dekoracijo:
- - zip paketi;
- - dekorativni preliv (sladkorne kroglice, M&M, marmelada, marshmallow);
- - saten trak;
Navodila
Korak 1
Med in sladkor segrevajte na majhnem ognju, dokler se kristali popolnoma ne stopijo. Nato odstranite s toplote, dodajte sodo bikarbono, mešajte, dokler se ne strdi. Dodamo zmehčano maslo, temeljito premešamo, da postane gladko. Ingverjevo korenino naribamo in zmeljemo v mlinčku za kavo skupaj s preostalimi začimbami.
2. korak
V medeno maso vlijemo začimbe in malo moke. Vmešajte rahlo stepeno jajce z rumenjakom. Med mešanjem z žlico v testo po delih presejemo moko. Nato bo testo postalo gostejše in ga bo težje mešati z žlico. Na mizo vlijemo preostalo moko in po tem, ko vanjo odvržemo testo, nadaljujemo z gnetenjem na ravnini mize.
3. korak
Kot rezultat bi morali dobiti elastično, vendar ne kul žemljico, če jo položite na mizo, bo malo plavala. Testo čez noč (najbolje za en dan) postavite v prozorno folijo v hladilnik. Pred uporabo testo naj eno uro sedi na sobni temperaturi.
4. korak
Za izdelavo figuric lahko uporabite kalupe za rezanje ali izrežete papirni vzorec. Narišite oblake z nogami za spredaj in zadaj ter majhne kalibre za telo. Narišite glavo v obliki srca, rogove - majhne kroge.
5. korak
Za eno kozo potrebujete: 2 dela z nogami, 2 diska, 1 srce, 2 miniaturna kroga. Noge lahko režemo ločeno in jih na pekač povežemo s telesom, tako da telo položimo na del nog in ga dobro pritisnemo.
6. korak
Pekač pokrijemo s pergamentom, razporedimo vse elemente. Pečemo v pečici 10-15 minut. Ko kliknete na končni piškotek, luknje na pecivu ne smejo ostati. Toda bolje je, da ne čakate na močno spremembo barve, sicer bo izgorela in se izsušila. Pečene ohladite na pekaču.
7. korak
Naredite zmrzal. Kombinirajte dele beljakovin s sladkorjem v prahu. Nežno premešajte, da se izognete zračnim mehurčkom. V ločeni posodi pripravite gosto glazuro za lepljenje delov in risanje ušes, volne, šiška. Postavite glazuro v zadrgo, zarežite en vogal. Za konturo mora biti luknja miniaturna, za tanko glazuro pa večja.
8. korak
Opiši ohlajene medenjake. Na sredino figurice nanesite zmrzal in jo nežno, z z zobotrebcem potisnite po celotni površini. Pustite, da se suši eno uro. Neuporabljeno glazuro pokrijte s folijo za živila, lahko jo hranite približno 2 dni v hladilniku. Rahlo zgoščeno glazuro raztopimo z beljakom, vzetim s konice žlice.
9. korak
Zberite jagnjeta. Glavo prilepite na trup z gosto glazuro. Pustite delovati 15 minut, da se strdi.
10. korak
Pripravite čopke - koščke trakov. Na en konec prilepite kroglico in na zadnji strani jagnjetine pritrdite prosti rob traku z glazuro.
11. korak
Nato povežite sprednji in zadnji del telesa, med katerima položite okrogle medenjake, ki ste jih predhodno namazali z glazuro.
12. korak
1 čajno žličko glazure zmešajte s črnim barvilom. Pobarvajte obraz: oči, obrvi, usta, nos. Če je na voljo, uporabite sladkorno barvico. S čopičem rdečilo pobarvajte z rdečim kandurinom. Glavo pritrdite na sprednjo polovico igrače.
13. korak
Okrasite vse sklepe delov telesa in same figurice: z glazuro, bonboni M&M, okrasnimi posipami, marmeladami ali sesekljanim marmelado.
