Ljubitelji "začinjene kuhinje" dobro vedo, kaj je kajenski poper. Med številnimi sortami pekoče paprike kajen velja za eno najbolj ostrih. Kljub svojemu specifičnemu okusu je zelo priljubljen in povpraševan.
Navodila
Korak 1
Kajenski poper je večletni grm in spada v rod kapsic iz družine nočnikov. Spominja na papriko, vendar so njeni plodovi veliko manjši, imajo bolj izrazito aromo in oster okus.
2. korak
Domovina kajenskega popra je Južna Amerika, Indija in otok Java. Ime dolguje pristaniškemu mestu Cayenne v Gvajani, ki leži v Južni Ameriki. Ima tudi druga imena: "čili", "brazilski", "sidro", "indijski". Kajenski poper gojijo predvsem v državah s tropskim podnebjem: Vietnamu, Indiji, Braziliji, Tajski in drugih.
3. korak
V prodaji je kajenski poper suh in svež. Suho sadje pogosto zmeljemo v rumen ali sivo rumen prah.
4. korak
Pri izbiri kajenskega popra ne pozabite, da obstajajo različne sorte te zelenjave, ki se razlikujejo po aromi, okusu, velikosti in barvi sadja. Ostrina popra je odvisna od vsebnosti alkaloidov v kapsaicinu, kar mu daje oster okus. Več ko bo te snovi v celulozi in semenih popra, bolj bo oster okus zelenjave. Običajno so rdeči čiliji bolj pekoči in čim manjša in tanjša je oblika popra, bolj pekoča bo.
5. korak
Pri nakupu kajenske paprike bodite pozorni na embalažo. To naj bo nepredušna posoda, po možnosti steklena. V idealnem primeru bi morala biti barva popra svetla, od oranžne do rdeče. Bledost popra je eno od značilnosti slabe kakovosti.
6. korak
Kajenski poper se najpogosteje uporablja pri kuhanju (svež, suh ali zmlet). Najpogosteje deluje kot začimba, ki jedem doda okus in ostrino. Čili papriko najdemo v najrazličnejših omakah, med katerimi sta najbolj znani kečap in kari.
7. korak
Odlično se poda k zelenjavi, ribam, žitaricam in drugim jedem. Kuhanje klobas in mnogih drugih mesnih jedi je nepogrešljivo brez kajenskega popra. Celi stroki se med kuhanjem pogosto dajo v boršč in juhe in jih pred serviranjem odstranijo. Mleti kajenski poper v kombinaciji z baziliko, česnom in koriandrom da pire krompirju poseben pikanten okus.
8. korak
Poleg tega se kajenski poper zelo aktivno uporablja v tradicionalni medicini. Zmerno uživanje čilijevih paprik izboljša apetit in deluje tonično na telo. Kajenski poper ima antibakterijske lastnosti, pospešuje metabolizem in pozitivno vpliva na krvožilni in kardiovaskularni sistem. Pomaga tudi pri čiščenju arterij in pomaga telesu, da se znebi slabega holesterola in trigliceridov.
9. korak
Čili paprika se medicinsko uporablja za zdravljenje bolečih mišic in sklepov. Na primer pri izdelavi ometov.
