Jetra niso le zelo okusna, ampak tudi dragocen zdravstveni izdelek, še posebej potreben za otroke in ženske, ki imajo radi diete. Vsaj enkrat mesečno pripravite obroke s piščančjimi jetri in zelo kmalu boste pozabili na nizek hemoglobin, težave s ščitnico in motnje živčevja.
Potrebno je
- Za pašteto:
- - 400 g piščančjih jeter;
- - 1 čebula;
- - 200 ml 20% smetane;
- - 100 ml šerija ali žganja;
- - 100 g masla;
- - 1,5 žlice. rastlinsko olje;
- - 1 čajna žlička posušen timijan;
- - 1/3 žličke mleti piment;
- - sol;
- Za piškote:
- - 500 g piščančjih jeter;
- - 3 piščančja jajca;
- - 80 g kisle smetane;
- - 180 g moke;
- - 3/4 žličke sol;
- Polnjenje:
- - 100 g riža;
- - 2 piščančji jajci;
- - 1 korenček;
- - 1 čebula;
- - 100 g sira;
- - rastlinsko olje;
- - sol;
- Za pite:
- - 300 g piščančjih jeter;
- - 400 g listnatega testa;
- - 1 čebula;
- - 1 majhen korenček;
- - 1 piščančje jajce;
- - po 1/3 žličke mleta paprika in mleti črni poper;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Pašteta iz piščančjih jeter
Odstranite maslo iz hladilnika, da se zmehča. Olupite čebulo in sesekljajte na pol obroče. Sperite piščančja jetra in obrežite trde žile. Na rastlinskem olju na srednjem ognju prepražimo čebulo, da postane prozorna, ji dodamo jetra in kuhamo nekaj minut, dokler ne postane sivo rjave barve.
2. korak
Zmanjšajte temperaturo kuhanja na najnižjo, v ponev vlijte smetano in alkohol, dodajte začimbe in sol po okusu. Posodo pokrijemo s pokrovom in njeno vsebino dušimo 15-20 minut. Ohladite jetrni krompir in ga dobro pretlačite z mešalnikom s koščki masla. Pašteto za nekaj ur namakajte v hladilniku, najbolje v stekleni posodi.
3. korak
Mafini iz piščančjih jeter
Riž skuhamo v slani vodi in trdo kuhanih jajcih. Vse ohladimo, drugega nasekljamo z nožem in oba izdelka zmešamo v eni skledi. Korenje naribajte na grob ribež, čebuli odstranite lupine in jo na tanko sesekljajte. Na zelenjavnem olju prepražimo zelenjavo, pustimo, da se nekoliko ohladi, prenesemo v riževo maso, solimo in temeljito premešamo.
4. korak
Pripravimo piščančja jetra in jih zmeljemo. Nastali pire vmešajte v jajca, kislo smetano, moko in sol. Vzemi ponev za mafine. "Testo" vlijemo v celice za približno tretjino njihove zmogljivosti, nato pa nadev previdno damo v sredino izdelkov, na vrh dodamo jetrno maso. Nariban sir potresemo po krepkem pecivu in pečemo pri 180 ° C 20-25 minut.
5. korak
Listnato testo iz piščančjih jeter
Testo vzamemo iz zamrzovalnika. Operite jetra in narežite na koščke. Čebulo in korenje nasekljamo in pražimo 5-7 minut na malo rastlinskega olja skupaj z jetri na zmernem ognju. Vse zavrtite v stroju za mletje mesa ali mešalniku, solite in poprajte.
6. korak
Testo razvaljajte in poskušajte ohraniti pravilno obliko plasti. Narežemo ga na 12 enakih pravokotnikov. Po njih razporedite nadev, zložite robove in jih stisnite s prsti. Jetrane pite namažite z stepenim jajcem in pecite pri 180 ° C 15 minut.
