Naši predniki so natančno vedeli, kaj simbolizirajo kolednice - nekvašene pite z nadevi, ki so jih tradicionalno pekli ob božiču. Sodobna generacija je izgubila poglobljeno znanje svojih prednikov, a tradicija peke kolednic živi še danes. Nadev za izdelavo teh izdelkov iz nekvašenega testa je lahko zelo raznolik, recept pa zelo preprost.
Kolednice so pite iz nekvašenega testa z različnimi nadevi. Tradicija njihovega pečenja sega v antične čase. Oblika kolednic ni lahko samo okrogla, temveč tudi večkotna. Za razliko od navadnih pite se božične pesmi pečejo odprto, zato na mizi takoj postane praznična od pogleda na različne nadeve.
Glavni sestavni deli za testo in nadevi
Testo za peko božičnih pesmi vsebuje osem komponent:
- nujno ržena moka ali mešanica ržene in pšenične moke;
- voda, mleko, jogurt, kisla smetana, sol in nadev.
Naslednji izdelki so lahko polnilo:
- pire krompir;
- nariban sir;
- dušene gobe s čebulo;
- kuhana pretlačena pesa z brusnicami in sladkorjem.
Priprava testa
V presejano rženo moko dodamo vodo, sol, maslo, kislo smetano, jogurt, mleko (v poljubnem razmerju po lastni presoji). Nato zgnetejo testo, ga za pol ure postavijo v hladilnik.
Iz ohlajenega testa morate zviti majhen turnir, ga razrezati na enakomerne koščke, ki so nato valjani v ploščate pogače. Nadev položite na sredino somuna in stisnite robove. Oblika kolednic je lahko različna, odvisno od domišljije kulinaričnega specialista. Nadev za izdelke mora biti ohlajen, sicer se bo izkazalo tako imenovano "strjevanje".
Sveže pite pečemo v ogreti pečici pri temperaturi 180-200 stopinj. Da je skorja končnih božičnih pesmi mehka, površino izdelkov namažemo s koščkom masla.
Približna poraba izdelkov
Sestavine:
- ržena moka 200 g;
- pšenična moka 200 g;
- mešanica mleka, jogurta, kisle smetane in vode, en kozarec;
- 2 žlici masla;
- sol po okusu.
Ta recept lahko uporabljate v vsakdanjem življenju, ne samo ob božiču.
