Božični puding je tradicionalna sladica na božični mizi v Angliji. Po klasičnem receptu ga gnetemo veliko pred praznikom in ga hranimo na hladnem, da "dozori". Dlje ko se postara, bolj aromatično postane. Ta sladica ni pečena, ampak na pari. Preden ga postrežemo, ga ogrejemo, namočimo v alkoholno pijačo, najpogosteje žganje, in plamenimo tik ob mizi.
Potrebno je
-
- Za test:
- 180 g masla;
- 70 g sladkorja;
- oranžna;
- 200 g moke;
- 200 g temnih rozin;
- 3 jajca;
- 60 g mandljev;
- 20 g temnega ruma;
- 50 g orehov;
- 30 g medu;
- 60 g lešnikov;
- cimet po okusu.
- Za škropljenje:
- 300 g katerega koli kandiranega sadja;
- 20 g masla;
- 20 g medu;
- 30 g sladkorja;
- 60 g poljubnih oreščkov;
- sladkor v prahu za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
V ponvi z mešalnikom stepemo med, maslo in sladkor do gladke mase. V ločeni skledi stepemo jajca. Odstranite lupinico pomaranče, iztisnite sok iz kaše. Mešanici medu in olja dodajte cimet in pomarančno lupinico. Zmes še enkrat stepite in dodajte jajca. Nato v maso dodajte presejano moko v majhnih delih in vse temeljito premešajte.
2. korak
V vroči ponvi brez olja tri minute pražimo orehe, lešnike in mandlje. Med praženjem oreščke neprestano mešajte. Na drobno jih nasekljajte z nožem. Rozine za pol ure namočimo v rumu. Dodajte ga skupaj z rumom in oreščki v testo, vlijte pomarančni sok. Dobro premešajte, da se rozine in oreški enakomerno porazdelijo po testu.
3. korak
Posodo za puding namažite z maslom. Navadna ponev lahko deluje kot oblika, glavno je, da se prilega v drugo, širšo ponev, kjer bo skuhan puding.
4. korak
Škropljenje pripravimo tako, da v homogeno zmes vmešamo med, sladkor in maslo. Na dno kalupa položite oreščke in cele kandirano sadje. Vanj vlijemo pripravljeno zmes. Nato testo damo v kalup, ga zgladimo.
5. korak
Iz pergamentnega papirja izrežite krog. Njegov premer naj bo tri centimetre večji od premera samega kalupa. Namažite ga z oljem. S tem krogom pokrijte vrh obrazca in zložite robove. Okrog kalupa jih pritrdite z vrvico.
6. korak
Puding damo v večjo skledo. Nalijte hladno vodo, tako da je posoda napolnjena le za tretjino. Dajte ga na močan ogenj, po vrenju ga zmanjšajte in puding pokrit kuhajte tri ure. Redno preverjajte nivo vode v posodi in napolnite do 1/3.
7. korak
Končni puding odstranite iz kalupa, ohladite na sobno temperaturo in ga postavite za 12 ur na hladno. Nato vrh pudinga potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
