Pečena raca vedno predlaga praznovanje. In čokoladna omaka bo naredila bolj okusno. Družina in prijatelji bodo navdušeni nad takšno poslastico!
Potrebno je
- 1 raca (1,5 - 2 kg)
- 1 žlica. l. olivno olje
- 1 glava čebule
- 3 stebla zelene
- 1 žlica. l. pinjole
- 2 korenčka
- 3 kos nagelj
- 1 žlica. l. rozine
- 2 žlici žlici l. moka
- Lovorjev list, sol, poper, peteršilj, rdeča paprika
- 1 in ¼ h. L. Sahara
- 1, 5 čl. l. slaščičarska čokolada (nesladkana)
- ¾ Art. beli vinski kis
- 2 žlici žlici l. olivno olje
Navodila
Korak 1
Pripravite zelenjavo: nasekljajte čebulo, zeleno in korenje.
2. korak
Raco sperite, razrežite na 8 kosov, dajte petelina in dušite do mehkega, občasno jo prelijte z maščobo.
3. korak
Medtem na olivnem olju prepražimo zeleno, čebulo, korenje, dokler se ne zmehča.
4. korak
Zelenjavi dodajte pinjole, nageljnove žbice, rozine, lovorjeve liste, moko in prelijte s pol kozarca kisa. Nadaljujte z vrenjem 2 minuti.
5. korak
Raco odstranite iz pekača, dodajte zelenjavi, nalijte ¼ skodelice kisa, začinite s soljo in poprom ter zavremo.
6. korak
Zmanjšajte toploto in dušite približno 30-40 minut.
7. korak
Za omako združite čokolado, sladkor in juho, ki je ostala od dušenja račke. Dobro premešaj.
8. korak
Raco postrezite z zelenjavo, pred sezono dodajte omako in oljčno olje. Okrasimo s peteršiljem in rdečo papriko.
