Najbolj priljubljena juha je juha iz piščančjih rezancev. Izkaže se zelo okusno, aromatično in lahko. Veliko boljši okus ima, če so rezanci domači, ne pa kupljeni v trgovini.
Potrebno je
- - piščanec 1 kos;
- - krompir 5-7 kosov;
- - čebula 2 kos.;
- - korenje 2 kos.;
- - pšenična moka 1 kozarec;
- - piščančje jajce 1 kos;
- - parmezan 30 g;
- - rastlinsko olje;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 3/4 čajne žličke sladkorja;
- - piment grah 5 kosov.;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Piščanca operemo, narežemo na večje porcije. Odrežite odvečno maščobo. Vodo segrejte v veliki ponvi.
2. korak
Moko presejemo, stepemo 1 jajce. Zamesimo elastično testo. Zvijte ga v kroglico, pokrijte z brisačo in pustite 15-20 minut.
3. korak
Kose mesa, piment in celo olupljeno čebulo potopite v ponev z vrelo vodo. Zavremo, peno odstranimo z žlebom. Zmanjšajte ogenj na srednje, pokrijte ponev s pokrovom. Po 10 minutah dodajte rezino parmezana.
4. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje olupite, narežite na trakove. Krompir narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo in korenje do zlate rjave barve.
5. korak
Odstranite čebulo in piment iz juhe. Piščanca lahko pustimo v velikih kosih, lahko pa ga ohladimo, ločimo meso od kosti in v juho damo majhne koščke piščančjega fileja.
6. korak
Pripravljeno testo razvaljamo v plast debeline 1-2 mm. Testo razvaljamo na tri, narežemo na tanke trakove debeline 2-3 mm.
7. korak
V juho dodajte krompir, pustite, da duši 3-5 minut. Nato pečenko razporedimo s korenčkom in čebulo. Kuhamo 12-15 minut. Nato dodajte rezance in kuhajte 4-5 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Končano juho pustimo pokrito 15-20 minut.
