Zvitki z nadevom iz oreščkov bodo odlična sladica. Priprave jedi ni lahko, a zvitki za palačinke ne bodo nikogar pustili ravnodušnega. Zvitki bodo dopolnili originalno omako.
Potrebno je
- - pomaranče - 2 kosi;
- - jajca - 9 kosov;
- - sladkor - 50 g;
- - limona - 1 kos;
- - vaniljev sladkor - 20 g;
- - krompirjev škrob - 2 žlici. l.;
- - moka - 80 g;
- - maslo - 40 g;
- - rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- - sladkor v prahu - 1 čajna žlička;
- - oreški (lešniki) - 50 g;
- - sladko belo vino - 100 ml;
- - mandlji ("cvetni listi") - 1 žlica. l.;
- - sol - ščepec.
Navodila
Korak 1
Priprava testa. Limoni odstranite lupinico. Iz pomaranč iztisnite sok (potrebujete 50 ml soka). Pomarančni sok zmešajte s 30 g sladkorja, dodajte limonino lupinico, 3 jajca, vaniljev sladkor, sol, moko in škrob. Mešanico temeljito stepemo z mešalnikom. Stopite 20 g masla in vlijte v testo. Še enkrat premešajte. Tanke palačinke pečemo v rastlinskem olju.
2. korak
Kuhanje nadeva. Jajca (4 kos) razdelite na rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z 20 g zmehčanega masla in sladkorjem v prahu, da postanejo lahki. Belce stepemo v hladno peno, dodamo par kapljic limoninega soka. Stepene beljake združimo z rumenjakovo mešanico. Nežno premešajte.
3. korak
Oreščke zmeljite z mešalnikom do drobnih drobtin. Orehe položite v jajčno mešanico. Premešajte. Nadev je pripravljen.
4. korak
Vsako palačinko namažemo z orehovim nadevom, zvijemo. Palačinke položite na namaščen pekač. Pečemo v pečici 10 minut pri 220 stopinjah.
5. korak
Priprava smetane. Preostala 2 jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake stepemo s sladkorjem (30 g) in vinom. Mešanico postavite v vodno kopel in kuhajte 10 minut (nenehno mešajte). Krema je pripravljena.
6. korak
Končane palačinke narežemo na majhne koščke. Na servirni krožnik položimo nekaj zvitkov, prelijemo s smetano, potresemo z mandljevimi "lističi". Jed je pripravljena!
