Kish je odprta pita s sočno slanim nadevom. Ta okusno okusna jed prihaja iz francoske kuhinje. Tradicionalno se za quiche testo gnete po posebni tehnologiji iz zelo hladnih sestavin. To se naredi, da se prepreči taljenje zrn masla, ki dajejo quicheu svoj edinstven okus.
Potrebno je
- Za test:
- -125 g zamrznjenega masla
- -250 g moke
- -1 ohlajeno jajce
- -3 žlice ledene vode
- -sola ščepec
- Za polnjenje:
- -400 g puranjega fileja
- -70 g brusnic
- -150 g sira camembert (lahko ga nadomestite s katerim koli trdim sirom)
- -30 g rastlinskega olja
- Napolniti:
- -1 jajce
- -150 ml smetane 20% maščobe
- -sola in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Moko presejte skozi sito, zmešajte s ščepcem soli.
2. korak
Na veliko naribamo zamrznjeno maslo in zmešamo z moko. V testo stepemo ohlajeno jajce, nalijemo ledeno vodo in dodamo ščepec soli.
3. korak
Zamesimo testo, iz njega oblikujemo kroglico, zavijemo v plastično folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
4. korak
Puranji file operemo in narežemo na kocke.
Pražite na rastlinskem olju 3-5 minut, dokler ne porjavi.
5. korak
Pripravljeno testo vzamemo iz hladilnika. Okrogli pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo.
6. korak
Naredite luknje v testu in pecite 7-10 minut pri 160-170 stopinjah.
7. korak
Smetano stepemo z jajcem, začinimo s soljo in poprom po okusu.
Sir naribajte na drobnem ribniku.
8. korak
Puranji file z brusnicami položite v kalup s testom, prelijte jajčno-smetanovo mešanico. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Pečemo 25-30 minut pri 170-180 stopinjah.
