Skrivnost začinjenih mesnih žepov se skriva v originalnem nadevu, katerega glavne sestavine so meta, gorčica in med. Zelenjavna priloga, ki jo postrežete z začinjenimi mesnimi žepi, vam bo omogočila, da v celoti uživate v čudovitih okusnih občutkih te preproste jedi.
Potrebno je
- - meso-karbonat - 2 kg;
- - limona - 1 kos;
- - gorčični fižol - 6-8 žlici. l.;
- - med - 1 žlica. l.;
- - klasična gorčica - 1 žlica. l.;
- - maslo - 2 žlici. l.;
- - sladkor - 0,5 žličke;
- - čebula -2 kos.;
- - korenje - 3 kos;
- - paradižnik - 3-4 kosov;
- - bolgarski poper - 2 kos.;
- - česen -2 stroka,
- - listi sveže mete in bazilike;
- - mešanica paprike (rdeča, črna, bela),
- - sol.
Navodila
Korak 1
Karbonat narežemo na koščke, velike približno 12 krat 8 cm, porcijske koščke mesa zložimo v globoko ponev, dodamo malo soli in popra. Operite limono, jo prerežite na pol in s krožnim vrtenjem z vilicami dodajte limonin sok v ponev. Pustite, da se kosi mesa marinirajo 1 uro.
2. korak
Po mariniranju kosov bomo naredili mesne žepke. Da bi to naredili, vzamemo oster nož in na vsakem kosu mesa naredimo majhen rez, ne da bi ga prerezali do konca. Po tem jih morate napolniti z začinjenim nadevom.
3. korak
Pripravite sestavine za nadev: listi sveže mete in bazilike, 2 vrsti gorčice in tekoči med. Zeleno na drobno sesekljajte v mešalniku. V skodelico damo gorčični fižol, nato običajno klasično gorčico, dodamo med in sesekljana zelišča. Vse zmešamo. Zdaj, ko je nadev pripravljen, z njim napolnite mesne žepe. Za vsak mesni žep potrebujete 1 žlico žlice. l. polnila.
4. korak
Da bi mesni žepki dobili apetitno barvo, jih je treba dovolj dobro ocvrti. Ponev segrejte in žepe na maslu prepražite do zlatorjave na obeh straneh. Nato dodajte malo vode in dušite, dokler se ne zmehča na zmernem ognju.
5. korak
Pripravljene mesne žepke je najbolje postreči z zelenjavno prilogo. Čebulo narežemo na pol obroče, papriko - na kocke, korenje - na rezine. Preden paradižnik narežete na 4 koščke, ga je treba za nekaj sekund potopiti v vročo vodo in odstraniti kožico. V kozici segrejemo maslo, dodamo malo sladkorja.
6. korak
Sesekljano in pripravljeno zelenjavo pražimo po vrsti (čebula, korenje, paprika, paradižnik), nato dušimo v loncu, dokler se ne zmeša z malo vode. Nekaj minut pred pripravo začinite s soljo, poprom in dodajte česen. Mesni žep in zelenjavni okras damo na večjo posodo.
