Tako kot v Rusiji je gospodinj tudi receptov za pite toliko, tako ima tudi v Turčiji vsaka hostesa svoj recept, svojo skrivnost priprave okusnih pite. V Turčiji pite delajo iz najboljšega testa. Takšne pite so hrustljave, drobljive, imajo veliko nadeva.
Potrebno je
- Testo:
- - moka - 4 kozarci;
- - voda - 290 ml;
- - sol - 1,5 žličke;
- - rastlinsko olje - 3 žlice;
- - škrob - 0,5 skodelice;
- - maslo - 100 g.
- Polnjenje:
- - čebula - 1 - 2 kos.;
- - fižol mung - 1 kozarec;
- - voda - 0,5 l;
- - sol, poper, kumina - po okusu.
Navodila
Korak 1
Če želite narediti berekove pite z nadevom iz turškega fižola mung, morate najprej narediti testo, saj bo potreben čas, da se sestavine pomešajo. Nadev bomo pripravili hkrati.
Vzemite vrhunsko moko, sito na mizo, zmešajte s soljo. Zberite moko v hrib, naredite depresijo.
Maslo zmešajte z vodo in to zmes počasi vlivajte v utor v moki, z drugo roko gnetemo testo.
Nastalo mehko testo pustite na pomokani mizi, pokritem s skledo, vsaj 30 minut.
2. korak
Vmes pripravimo nadev. Če želite to narediti, fižol mung napolnite z vodo in kuhajte do mehkega. To bo trajalo približno 20 minut ali več. Pire malo ohladite. V tem času olupite in drobno naribajte čebulo, zmešajte s pripravljeno kašo, solite in začinite po okusu.
3. korak
Mizo potresemo s škrobom. To je treba storiti tako, da se testo lažje razvalja, ne sprime ali zlomi. Testo razdelimo na 30 - 32 delov. Vsakega zvijemo v podolgovato torto. Tanko zvijemo, dokler ni prozoren.
Nadev z žlico položimo na eno od ozkih strani ravne torte. Preostali prosti del namažite s stopljenim maslom. Zložite stranske robove in zvijete v tesen zvitek.
4. korak
Zvitke, pripravljene za peko, položimo na suh pekač, površino zvitkov namažemo s stopljenim maslom in po želji potresemo s kalindžo ali sezamovimi semeni.
Pečico segrejte na temperaturo 200 stopinj in pite bereki pite 15 - 20 minut.
