Dunajske mandljeve podkve so zelo priljubljene v avstrijskih kavarnah. Piškoti imajo nežen okus po oreščkih in lahkotno drobljivo strukturo. Doma je realno, da skuhamo tako občutljivo dobroto, čeprav bo za to treba nekaj napora.
Potrebno je
- - 300 g pšenične moke;
- - 200 g masla;
- - 150 g sladkorja v prahu;
- - 100 g sladkorja;
- - 90 g mandljeve moke;
- - vaniljev sladkor;
- - 2 rumenjaka;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Mandljevo moko lahko naredite sami. Če želite to narediti, mandlje za 20 minut namočite v vroči vodi, nato jim odstranite kožo, oreške posušite v suhi, čisti ponvi, jih zmeljite v mlinčku za kavo, dokler ne postanejo moka.
2. korak
V skledo damo zmehčano maslo, dodamo sladkor, mandljevo moko, ščepec soli, to maso zmeljemo. Dodajte rumenjake, tukaj ne bomo rabili beljakov. Premešajte, na vrh presejte določeno količino moke in iz teh sestavin zamesite testo. Iz testa oblikujte kroglico, dve uri v hladilniku.
3. korak
Kroglo testa razrežite na par kosov, odščipnite 10 g kosov, vsak kos oblikujte v 8 centimetrov dolge zvitke, jih upognite v podkve, položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Testo se izkaže za plastično, a vseeno nekoliko drobljivo, zato se boste morali poigravati z oblikovanjem podkov.
4. korak
Dunajske mandljeve podkve kuhajte približno 10 minut pri 180 stopinjah, toliko da postanejo zlate. Vroče podkve takoj potopite v sladkor v prahu, pomešan z vanilijo. Piškote položite na rešetko in počakajte, da se ohladijo. Občutljiva čudovita dobrota je pripravljena.
