Italijansko pito, imenovano "Pastira", lahko brez pretiravanja imenujemo čudovito okusno. Občutljivo testo iz peciva se lepo poda k skuti, kandirano sadje pa daje pekovskim izdelkom edinstven dodaten okus.
Potrebno je
- - maslo - 200 g;
- - moka - 400 g;
- - sladkor - 150 g;
- - sol - ščepec;
- - pecilni prašek za testo - 11 g;
- - jajca - 2 kos.;
- - rumenjaki - 4 kos;
- - škrob - 2 žlici;
- - vanilin - 0,5 čajne žličke;
- - mleko - 200 ml;
- - skuta - 400 g;
- - lupina ene limone;
- - cimet - 0,5 čajne žličke;
- - kandirano sadje - peščica.
Navodila
Korak 1
Tako kombinirajte pšenično moko s pecilnim praškom, to je pecilnim praškom za testo in soljo. To zmes večkrat presejte v dovolj globoko skledo. Nato dodajte 100 gramov granuliranega sladkorja, vanilin in 140 gramov masla. Olje mora biti vedno hladno. Po pretvorbi nastale mase v drobtine vanjo dodajte surova piščančja jajca in nato na dotik zamesite homogeno in precej mehko testo.
2. korak
Testo razrežemo na 2 kosa in vsakega zvijemo v kroglico. Testo zavijte v plastično folijo ali prozorno folijo in za nekaj časa postavite v hladilnik.
3. korak
50 gramov granuliranega sladkorja zmešajte z dvema rumenjakoma. To mešanico temeljito pretlačite, nato ji dodajte škrob in dve žlici pšenične moke. Nato v nastalo maso dodajte mleko, zagotovo vroče. Med tem ne pozabite mešati mešanice.
4. korak
Po dodajanju vročega mleka pustite zmes stati minuto, nato ji dodajte preostalo maslo. To maso segrevajte na majhnem ognju 3-5 minut. Ko ga odstranite s štedilnika, ga zmešajte z naribano limonino lupinico, skuto in preostalimi rumenjaki, mletim cimetom in sesekljanim kandiranim sadjem. Vse pravilno premešajte. Nadev za pito Pastera je pripravljen!
5. korak
Odstranite testo iz predela hladilnika in ga zvijte, da se prilega pekaču. Prav tako ne pozabite oblikovati nizkih stranic za torto.
6. korak
Ko nadev položite v pekač, ga pokrijte z enako velikimi trakovi, izrezanimi iz drugega dela testa. Trakove položite tako, da se prepletejo. Tako torto pečemo 60 minut pri 170 stopinjah.
7. korak
Ko se pecivo popolnoma ohladi, ga postavite v hladilnik za vsaj 12 ur. Pastera pita je pripravljena!
