Če želite narediti torto, se morate oborožiti s hrano, valjarjem in pečico. Če želite narediti dobro torto, ji dodajte domišljijo in dušo. To je glavna stvar. Konec koncev je polnjenje za pito lahko kar koli: meso, ribe, gobe, zelenjava ali sadje.
Potrebno je
-
- moka
- kvas
- mleko
- jajca
- margarina
- sladkor
- sol
- polnjenje
- 2 ponvi
- Posoda
- sito
- deska
- kuhinjski valjar
- žlice
- venček
- pečico
Navodila
Korak 1
Pripravite sestavine za kvasno testo: 400-600 g pšenične moke, 25 g kvasa, 3 jajca, 200 g maslene margarine, 250 ml mleka, 20 g sladkorja, 3 g soli.
2. korak
Dajte testo za torto, za katero kvasec razredčite v toplem mleku, dodajte sladkor in sol. V testo vlijemo 1 žlico. moko, temeljito premešajte. Po približno eni uri naj testo vzhaja, to boste videli po značilni "kapici".
3. korak
Stopite margarino, dodajte ujemajoči se zvarki. Stepite dve jajci, eno naenkrat. Dobili bi homogeno mešanico, brez grudic. Moko vlijte v testo za pito počasi, po delih in še naprej temeljito mešajte. Kvasno testo je pripravljeno za fermentacijo, ko med gnetenjem zlahka izstopi iz ponve. Če je po vašem mnenju treba - dodajte še malo moke. Dejstvo je, da ima moka različnih proizvajalcev različno higroskopnost in posledično - in vpojnost. Zato samo vi lahko natančneje določite, koliko moke potrebujete.
4. korak
Kvasno testo pustimo vzhajati 3-4 ure na toplem. Občasno ga zmečkajte. Ko pride, se pripravite na uvajanje. Če želite to narediti, potresemo nekaj moke na veliko ploščo iz vezanega lesa ali plastike. Testo za pito razporedimo in zmešamo z moko, da postane elastično. Nato delite na dva dela v razmerju 2: 3. Večina - dno pite, manjša - oziroma vrh. Razvaljamo in damo največ na namaščen pekač z margarino. Vklopite pečico.
5. korak
Nadev položimo na testo. Za kvasno testo so primerni tako sladki kot slani nadevi. Nadev iz mesa: 500 g kuhanega mesa in 100 g čebule prestavite skozi mlin za meso in razredčite 50 g juhe. Zelje z jajčnim nadevom: na rastlinskem olju prepražimo 1 kg belega zelja, ohladimo, dodamo 2-3 kuhana in trdo kuhana jajca, sol. Polnjenje rib in krompirja: 200 g olupljenega krompirja, kuhanega v uniformi, 300 g filejev katere koli bele ribe, dušene v majhni količini juhe, 1 čebula, 4 srednje vložene kumare - vse sestavine narežemo in položimo v sloje na pita. Za sladko pito podvojite vsebnost sladkorja v testu, med nadevi pa lahko izberete jabolka, suhe marelice ali recimo predhodno kuhani mak (ne pozabite na makov nadev dodati sladkorja).
6. korak
Na vrh nadeva položimo drugo plast testa. Premažite ga s stepenim jajcem. Na sredini torte obvezno naredite luknjo, sicer lahko poči. Kvasno torto postavimo v pečico za približno 30-40 minut. Dokaz, da je torta pripravljena, je zlato rjava skorjica in dih jemajoča aroma, ki se širi po kuhinji.
