Iz kvašenega testa je več kot sto izdelkov - obstajajo žemljice in pite, preste in kruh, pite in pice. Kvasno testo pripravljamo tako v gobici kot na neparni način, je lahko nekvašeno, bogato, slano in sladko, prelijemo ga z glazuro, posujemo s sladkorjem v prahu, pite in pite polnimo z mesom, ribami, zelenjavo in sadje. Številni izdelki iz kvasnega testa so pečeni ali ocvrti.
Potrebno je
-
- Slane preste iz kvašenega testa
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 1 1/2 skodelice tople vode ali mleka
- 1 žlica. l. Sahara;
- 4 skodelice moke
- 1 jajce;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlička med;
- groba sol.
- Globoko ocvrto kvasno testo
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 250 g toplega mleka;
- 8 žlic. l. sladkor;
- 1/2 žličke sol;
- 2 skodelici moke
- 4 jajca;
- 110 g nesoljenega masla;
- rastlinsko olje;
- sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Slani prezli iz kvasnega testa Pečico segrejte na 175 ° C.
2. korak
V majhni skledi stepemo jajca. V večjo posodo vlijemo mleko ali vodo, površino prelijemo s kvasom in premešamo. Dodamo sol, sladkor in med. Še enkrat premešajte. Nežno premešajte in v tankem curku dodajte moko.
3. korak
Na sekljano površino potresemo moko. Testo lahko zgnetete kar na svojem pultu, če je les ali marmor. Vgneteno testo položimo na posuto površino in z rokami gnetemo, dokler ni elastično in gladko. Po tem ga zvijemo v kroglo.
4. korak
Pripravite pekač - obložite ga s papirjem za peko. Od testa odrežemo majhne koščke, zvijemo v klobaso in iz nje položimo perec.
5. korak
Ko so vsi pereci na pekaču, vzemite čopič, potopite v stepeno jajce in krtačite površino za sijajni sijaj. Potresemo z grobo soljo.
6. korak
Odstranite pekač s prezlami za 10-15 minut v pečici, pecite, dokler ne postane zlato rjave barve. Perece vzamemo iz pečice in ohladimo. Jejte toplo. Te preste lahko zamrznete in pogrejete v vroči pečici ali mikrovalovni pečici.
7. korak
Globoko ocvrto kvasno testo V majhno skledo vlijemo toplo mleko. Kvas iz vrečke nežno razporedite po površini. Dodamo 1 žlico sladkorja in premešamo. Skledo odstavimo.
8. korak
V večji skledi presejemo presejano moko s soljo in sladkorjem. Jajca dobro razpokajte in stepete. Kvas in jajca vlijemo v moko in zamesimo testo. Dodamo zmehčano, na koščke narezano maslo in ponovno zamesimo testo.
9. korak
Testo prestavimo v drugo večjo skledo, ki je bila od znotraj namazana z rastlinskim oljem. Pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo približno 2 uri.
10. korak
Vzhajano testo vzamemo iz hladilnika. Od njega odščipnite majhne koščke in jih zvijete v ploščate pogače debeline največ 0,25 mm.
11. korak
V debelostensko ponev z visokimi stranicami vlijemo rastlinsko olje v plast 2-3 centimetre. Segrejte ga do rahle meglice. Spustite valjane koščke besedila, enega za drugim, pražite do zlatorjave barve. Takoj, ko se v olju pojavijo tuje frakcije, ga nadomestite z novim delom. Končane koščke testa položite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno maščobo, ter postrezite vroče in potresite s sladkorjem v prahu.
