Cvetača je zelo zdrav izdelek, ki ga nutricionisti in pediatri redno priporočajo za vključitev v prehrano. Redno uživanje zelenjave, bogate z vitamini in minerali, omega 3 maščobne kisline ščiti pred nekaterimi boleznimi, izboljša presnovo. Vendar vsi ne ljubijo zdrave hrane, še posebej otroci so pogosto izbirčni. In privrženci zdrave prehrane se radi razvajajo z originalnimi jedmi. Vprašanje, kako kuhati okusno cvetačo, nikoli ne izgubi svoje pomembnosti.
Cvetača: fotografija, izbira in pravila shranjevanja
Če želite kuhati okusno cvetačo, je pomembno, da izberete kvaliteten svež izdelek - sicer bodo jedi pokvarjene. Prezrela zelenjava, ki je bila dolgo shranjena, bo po kuhanju premehka in lepljiva. Pri nakupu in shranjevanju cvetače je treba upoštevati preprosta pravila.
- Oblika sadja in odtenki zeljnih listov le malo vplivajo na okus in sočnost izdelka, glavna stvar je njegova svežina. Najboljša možnost je mlada glava zelja.
- Socvetja dobre cvetače se tesno prilepijo, ne kažejo znakov izsuševanja. Listi so gosti, temno zeleni, ne raztrgani ali počasni.
- Ne kupujte zelenjave s temnimi lisami - to je znak glivične okužbe. Pegasti izdelek lahko hitro zgnije, možna je zastrupitev s hrano.
- Stara glava cvetače se posuši, izgubi sočnost. Na roke stehtajte dve zelje "glavice" podobnega videza in vzemite težjo.
- Če priprava jed iz cvetače zamuja, glavo zelja zavijte v papir in plastično folijo, na več mestih jo predrjte. Papirni ovoj je priporočljivo zamenjati, saj vpija vlago. Sveže glavice zelja hranite pri temperaturi 0 ° C največ deset dni v predelu za zelenjavo, optimalno v posebnem območju svežine.
najbolje ohranjeno zamrznjeno. Preden ga damo v zamrzovalnik, ga je treba obdelati na naslednji način.
- Cvetačo temeljito sperite v tekoči vodi in razdelite na majhna socvetja (3-4 cm).
- Zelenjavo za pol ure namočite v raztopini slane vode (20 g na 1 liter), da se zaščitite pred žuželkami, ki se skrivajo v šopih (plavale bodo). Cvetačo odcedimo in sperite.
- Socvetja blanširajte 3 minute, nato pa jih istočasno potopite v ledeno vodo. Tako boste ohranili svežino, okus in gostoto zelenjave, tako da boste lahko cvetačo kadar koli okusno skuhali.
Po odcejanju tekočine zelenjavo razporedite v vrečke in jo pošljite v zamrzovalnik. Pozimi vas bo zdrava in okusna cvetača večkrat razveselila, recepte s fotografijami lahko brez težav najdete na internetu.
Cvetača: okusni recepti
Najboljši način, da cvetačo okusno skuhate in hkrati ohranite vsa hranila, je pripraviti svežo solato ali se omejiti na toplotno obdelavo zelenjave 5-6 minut. Včasih kuhanje zelja traja več časa, vendar ni pomembno - izdelek je bogat s prehranskimi vlakninami in pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro.
Če želite jedi iz cvetače dodati sočnost in izviren okus, naredite hiter solatni preliv: v skledi zmešajte pol skodelice oljčnega olja, žličko vinskega kisa in sladko gorčico Dijon (na primer znamka Maille). Po okusu začinimo s soljo in poprom. Socvetja majhne glavice cvetače za 7 minut namočite v slani vreli vodi, odcedite tekočino in takoj premešajte zelenjavo s prelivom. Postrežemo ohlajeno zeljno solato s peteršiljem in sesekljano rdečo čebulo.
Okusno cvetačo lahko skuhate v ponvi z uporabo klasičnega testa na osnovi moke in jajc. Dajte socvetja v vrelo vodo, kuhajte 15 minut, nato zavrzite v cedilo. Stepite nekaj jajc (računano na 1 kg zelja), solite po okusu in dodajte med mešanjem 50 g moke. V ponvi stopite 2 žlici masla. Potopite socvetja v testo, jih pražite z vseh strani, dokler ne porjavijo. Pred uporabo cvetače v testu jo primite na prtiček, da absorbira odvečno maščobo.
Majhne cvetove cvetače blanširajte 3 minute, nato jih odcedite v cedilu. Veliko čebulo narežemo na tanke polkroge in dušimo, dokler zelenjava ne postane zlato rjave barve. Čebulo združimo s sesekljanimi piščančjimi prsi (300 g) in vse dušimo (8–10 minut). Naredite nadev: solite pol kozarca kisle smetane po okusu, poprajte, dodajte malo začimbe za piščanca. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite socvetja. Lonec pokrijemo, dodamo plast mesa in čebule ter prelijemo z drugo polovico kisle smetane. Cvetačo s piščancem pečemo v pečici pri 200 ° C 30 minut.
Številne gospodinje zanima, kako okusno kuhati cvetačo v počasnem štedilniku, ker je to priročen in enostaven način za hitro prehrano vaše družine. Najprej morate v skledo dati kilogram socvetja in vklopiti način kuhanja s paro za 15 minut. Za zamrznjeno zelenjavo povečajte čas kuhanja na pari za 5 minut. Po tem napolnite: zmešajte jajce, pol kozarca majoneze in enako količino naribanega sira; drobno sesekljan peteršilj in koper (35-40 g). Vse solimo po okusu in z mešanico prekrijemo socvetja. Cvetačo kuhamo v počasnem štedilniku še 20-25 minut v načinu peke.
Recept za bogato jušno kašo je kot nalašč za tiste, ki ne marajo rezin zdrave zelenjave in želijo kuhati okusno cvetačo. V ponev malo segrejte 25 ml rastlinskega olja, vanj položite kozarec sesekljanega pora. Nastalo mešanico naj bo 5 minut na neprekinjenem mešanju. Po tem damo socvetja majhne zeljne glave v ponev in dušimo 5-8 minut.
Na konico čajne žličke dodajte 200 ml smetane in 600 ml piščančjega temeljca - koriander in velik lovorjev list. Juho iz cvetače kuhamo 45 minut, občasno premešamo, nato odstranimo lavrushko in se pomaknemo skozi posodo v mešalniku. Solimo in popramo po okusu, damo v ponev na ogenj, da se ogreje. Juho postrezite vročo z grozdami, kuhanimi jajčnimi obročki in zelišči.
Če vam je uspelo skuhati okusno cvetačo, pojdite naravnost k mizi - jejte jo svežo!
