Klasičen recept za Napoleonovo torto je tisti, ki povzroča veliko polemik. Toda ali je vredno razbiti sulice? Zavedajte se, da je ljubezen ljudi do luskave mojstrovine francoske kuhinje spremenila restavracijsko sladico v domačo poslastico, domača kuhinja pa lahko odstopa od strogih kanonov. Glavna stvar je, da okus izpolnjuje pričakovanja.
Potrebno je
- Za test
- - 300 g pšenične moke;
- - 100 g masla;
- - 15 g vanilijevega sladkorja;
- - 1 žlica. žlica tekočega medu;
- - 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
- - 1 žlica. žlica kisle smetane z vsebnostjo maščobe od 20 do 30%;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška;
- - 1 žlica. žlica žganja;
- - 2 piščančji jajci;
- - ščepec soli.
- Za kremo
- - 200 g kremnega sira;
- - 200 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe od 20 do 30%;
- - 125 ml kondenziranega mleka;
- - 1 žlica. žlico žganja.
Navodila
Korak 1
Začnite tako, da pripravite listnato testo brez kvasa. Vzemite ponev s težkim dnom in na nizkem ognju stopite maslo. Dodamo granulirani sladkor in vanilijev sladkor, dodamo med. Segrevajte, občasno premešajte, približno 4-5 minut. Poskrbite, da se sladkor popolnoma raztopi in da je zmes gladka.
2. korak
Med mešanjem mešanici masla in sladkorja dodajte kislo smetano. Segrevajte največ eno minuto in nato odstranite s toplote. Vzemite mešalnik z nastavkom za gnetenje. V ponev dodajte piščančja jajca in gnetite, da postane gladka.
3. korak
Moko presejte skupaj s pecilnim praškom in dodajte v tankem curku ter nadaljujte z gnetenjem. Dodamo konjak in začinimo s soljo. Zdaj ročno zamesimo mehko, voljno testo. Ko se neha držati rok, jih razdelite na osem enakih kosov in vsakega zvijete v kompaktno kroglico. Zavijte jih v prozorno folijo in shranite v hladilniku eno uro ali več.
4. korak
Kroglice testa vzemite eno po eno. Vsako zvijemo v krog na rahlo pomokani delovni površini, nabodemo z vilicami in za 5-7 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180-190 ° C, in jo položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Medtem ko je ena plast testa pečena do zlate, razvaljamo naslednjo. Testa predhodno ne vzemite iz hladilnika.
5. korak
Medtem ko se torte ohladijo, nanesite kremo. V klasičnem receptu za Napoleonovo torto je uporabljena krema, domača medena torta je pripravljena z masleno kremo. Za to morate rahlo premagati kremni sir z mešalnikom z nastavkom za mešanje, nato pa v puhasto maso dodajte kislo smetano in kondenzirano mleko. Nadaljujte z mešanjem in vlivanjem konjaka.
Eno od osmih zlatih pogač zmeljemo v majhne drobtine. Preostalo namažite s smetano. Zadnji del kreme nanesite na vrh torte. Celotno torto potresemo z listnatimi drobtinami in pustimo na sobni temperaturi 2-3 uri, tako da se pecivo dobro prepoji s smetano. Nato svojo čudovito domačo Napoleonovo torto shranite v hladilniku vsaj 12 ur. Torto pustite hladno do serviranja.
