Medenjaki so k nam prišli z Zahoda in se zelo hitro ukoreninili, saj se po okusu in aromi ne more primerjati s tradicionalnimi sladkarijami, recept za ta piškot pa se izkaže za zelo preprostega.
Kako narediti ingverjeve piškote
Za kuhanje boste potrebovali:
- sto gramov mehkega masla;
- eno srednje jajce;
- približno dvesto gramov moke (morda boste potrebovali malo več);
- tri žličke medu; 100 gramov sladkorja;
- 1,5 čajne žličke sode bikarbone;
- dve žlički mletega ingverja;
- žlička mletega kardamoma;
- žlička cimeta.
Med v vodni kopeli segrevajte, dokler ne postane tekoč, nato pa ga pred dodajanjem v testo nekoliko ohladite. V skledi pretlačimo z vilicami ali z mešalnikom stepemo mehko maslo in sladkor, dodamo rahlo ohlajen med in jajce ter temeljito premešamo, dokler ne nastane homogena masa.
V drugi skledi zmešajte presejano moko, začimbe in sodo bikarbono. Nato spet presejte. To je treba storiti tako, da v testu ne ostanejo koščki začimb. Mešanico moke delno dodajte masleni mešanici in temeljito premešajte, da pozneje kepe moke ne zaidejo v piškote. Testo mora biti lepljivo, zato ne dodajajte preveč moke. Običajno zadošča žlica. Nato je treba testo zaviti v plastiko in za eno uro in pol do dve v hladilnik.
Ko testo vzamete iz hladilnika, se dolgo ne mečkajte, ali še bolje - odtrgajte na majhne koščke, da se maslo ne bi imelo časa stopiti in je lažje delati s testom. Življenje si lahko olajšate tudi tako, da testo povaljate med dvema listoma pergamenta.
Priporočena debelina sloja je pol centimetra, na splošno pa ostane po vaši presoji - lahko jo naredite tako debelejšo kot tanjšo. Mimogrede, priporočljivo je, da testa dlje časa ne hranite pri sobni temperaturi - lahko "plava". Medenjake morate speči v dobro ogreti pečici in ko jih položite na list, upoštevajte, da se bodo nekoliko povečali. Medenjaki bodo trajali približno 7 minut, če jih preveč izpostavite, pa bodo zelo suhi. Končni piškot naj bo mehak - strdi se dobesedno nekaj minut po tem, ko ga vzamete iz pečice. Ohlajene piškote lahko premažemo s sladkorno glazuro ali izdelamo z novoletnimi tematskimi risbami.
