Krompirjeva gnezda so namenjena tistim, ki se želijo sprostiti malo pred vrvežem in hkrati postreči na mizi nekaj okusnega in posebnega.
Gnezda so preprosta in učinkovita jed. Krompir, ki je osnova, lahko kuhamo že dan prej, zato postopek neposredne priprave jedi ne bo trajal veliko časa.
Porcija je namenjena 7 osebam. Trajalo bo 60 minut.
Izdelki:
• Krompir 750 gr.
• Jajca 130 gr.
• Olje 100 gr.
• Svež grah 100 g.
• Jajca (prepelice) 85-70 gr.
• sol.
• Muškatni orešček.
• parmezan.
Kako kuhati:
• Krompirju odstranite kožo in jo zavrite v vreli vodi z malo soli. Končano zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
• Tri rumenjake potisnite v pire krompir in dodajte stopljeno maslo. Potresemo z muškatnim oreščkom in premešamo.
• Belce zmeljemo, dokler ne postanejo beli, in jih združimo s pirejem.
• S slaščičarsko brizgo dvignite krompirjevo osnovo (ali odstranite vogal iz običajne vrečke) in stisnite gnezda na pergament. Širina obdelovancev naj bo 11-10 cm.
• Pečemo 22-20 minut (180 stopinj).
• Pire krompir vzamemo iz pečice, žlebove napolnimo z grahom in v sredino zabijemo prepeličje jajce.
Potresemo s soljo in ponovno segrevamo 5-4 minute.
Zaželeno je, da postrežete neposredno iz pečice. Potresemo z veliko naribanega parmezana. Nenavadna in barvita priloga za številne jedi.
