Šampinjoni so zelo okusne gobe, iz katerih lahko pripravite poljubno jed. In ta predjed bo ustrezal kateri koli mizi in bo razprodan v nekaj minutah.
- 12 kosov prepeličja jajca,
- 12 kosov velike gobe,
- 1 glava čebule,
- 50 gr. parmezan,
- 3 žlice. l. olivno olje,
- 2 stroka česna,
- sol, črna - piment, peteršilj in koper po okusu.
Šampinjone operemo v tekoči vodi, posušimo. Klobuke ločite od nog, notranjost pokrovčka pa namažite z oljčnim oljem. Gobove krake narežemo na tanke rezine, čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Koper in peteršilj operite, posušite in sesekljajte. Sir naribajte na drobnem ribniku.
Vzamemo ponev in na olivnem olju na močnem ognju blanširamo čebulo in krake šampinjona, dokler napol ne skuhamo, nato dodamo drobno sesekljan koper, peteršilj in nariban sir. Vse temeljito premešajte in z nastalo mešanico napolnite kape šampinjonov za 1/3, tako da na sredini naredite jajce.
Pokrove gob položimo na pekač. V vsako gobo vlijemo 1 prepeličje jajce, sol in poper. V ogreti pečici na 160 stopinj pošljite pekač za 20 minut. Po pečici gobove pokrovčke odstranimo iz pečice in položimo na posodo. Česen olupimo, sesekljamo, primešamo sesekljanim zeliščem in potresemo z gobami.
