Obstaja veliko načinov kuhanja govedine na koščke. Toda košček govedine najlažje spečemo z angleško pečeno govedino. Ta čudovita jed se je razširila in postala priljubljena po vsem svetu. V Angliji pečejo govedino tradicionalno postrežejo za nedeljsko kosilo z jorkširskim pudingom.
Potrebno je
-
- kos govedine od zadaj s kostjo - približno 2 kg (2-3 rebra);
- suha gorčica - 1 žlica;
- moka - 1 žlica;
- groba (morska) sol in poper - po okusu.
Navodila
Korak 1
Na zadnji strani izberite kos govedine, 2-3 rebra skupaj s kostmi. Meso mora imeti majhne žile in na vrhu plast maščobe - tako bo pečenka bolj sočna in okusna. Kosti so potrebne za najboljši okus jedi; pri rezanju po delih jih odstranimo.
2. korak
Meso zavežite z grobo nitjo, da ga oblikujete. Nato ga podrgnite z mešanico suhe gorčice in moke, da dobite lepo hrustljavo skorjico, nato potresite s soljo in poprom. Po želji solite in poprajte zelišča, kot sta rožmarin ali timijan.
3. korak
Pripravljen kos govedine položite v pekač, rebra obrnjena navzdol. Vanj položite čebulo, prerezano na pol, za najboljši okus in barvo mesnega soka in stopljene omake iz maščobe. Posodo postavite na sredino pečice s temperaturo 240 stopinj, po 20 minutah jo zmanjšajte na 180 stopinj.
4. korak
Košček govedine pečemo približno eno uro, dokler ni popolnoma kuhan, občasno pa ga prelijemo s sproščenim sokom (vsakih 15-20 minut), da meso postane sočno in se ne zažge. Če želite pečeno govedino s krvjo, skrajšajte čas kuhanja. Pripravljenost preverite z leseno palčko: prebodite meso in poglejte, kakšen sok teče ven. Ko je popolnoma kuhan, je prozoren, če je roza - dobite pečeno govedino s krvjo.
5. korak
Pečeno govedino vzamemo iz pečice in jo damo iz kalupa, pustimo stati eno uro. Nato meso narežite na porcije. Pečeno govedino postrežemo tako toplo kot hladno, z različnimi prilogami. V evropskih državah je običajno, da ga uživamo s pečenim krompirjem ter solato iz kumar in paradižnika. Hladno pečenko pogosto postrežemo z zelenim grahom, hrenom in gorčico.
