Mole je pekoča mehiška omaka. Ta recept je zbirni, vendar temelji na jedi "Poio Con Mole". V prevodu iz španščine - piščanec v mleku.
Potrebno je
- - piščančji file - 300 g;
- - jasminov riž - 1 kozarec;
- - gost paradižnikov sok - 150 ml;
- - bolgarski poper - 2 kos.;
- - šalotka - 1 kos;
- - rastlinsko olje - 50 ml;
- - pitna voda - 200 ml;
- - mol "Espanyol" - 100 ml;
- za mol Espanyol:
- - sladka paprika - 0,5 kosov;
- - česen - 2 stroka;
- - šalotka - 1 kos;
- - oljčno olje - 1 čajna žlička;
- - mandlji - 25 g;
- - nageljnove žbice - 1 kos;
- - cimet - 1 palčka;
- - mleta paprika - 1/4 žličke;
- - paradižnikov sok - 0,5 skodelice;
- - origano - 2 g;
- - piščančja juha - 0,5 skodelice.
Navodila
Korak 1
Oljčno olje segrejte v ponvi ali priročni ponvi. Na majhne kocke položite čebulo, pripravljeno. Kuhamo 1-2 minuti, nato dodamo na kocke narezano papriko.
2. korak
Riž večkrat sperite v vodi. Postavite v ponev z zelenjavo. Kuhajte skupaj 5 minut. Po pečenju riža hrano pokrijte z vodo in paradižnikovim sokom. Na zmernem ognju dušimo 15 minut. V tem času mora riž postati drobljiv.
3. korak
Pripravimo omako. Olupite čebulo in jo prerežite na pol. Čisto papriko narežemo in odstranimo semena. Česen olupite in dajte vse sestavine v večjo skledo. Nalijte oljčno olje, premešajte.
4. korak
Pečico segrejte, kuhano zelenjavo položite na pekač. Pečemo pri 200 stopinjah 20-25 minut, dokler poper ne opeče. Ko poper malo vzamemo in ohladimo, mu odstranimo kožo. Meso obdelajte skupaj s pečeno čebulo in česnom.
5. korak
Mandlje prelijte z vrelo vodo, jih olupite. V vroči ponvi segrejte olupljene mandlje skupaj z nageljnovimi žbicami, črnim poprom in cimetom. Kuhamo 3-4 minute.
6. korak
Mandlje položite v posodo, dodajte eno žlico vode in obdelajte. Maso mandljev in zelenjave združite v ponvi. Dodamo paradižnikov sok in mleto papriko. Mešanico zavrite. Nato dodajte origano, prilijte juho. Omako kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
7. korak
Piščančji file sperite, nežno premagajte. Rezine potresemo s poprom in soljo, popražimo vsako na obeh straneh. Piščančji file prelijemo z omako, pokrijemo s svežimi sesekljanimi zelišči. Postrežemo s paradižnikovim rižem.
