Ameriška kuhinja - nastala je na stičišču mnogih kultur. Če je bil sprva oblikovan predvsem iz kulinaričnih preferenc evropskih ameriških kolonialistov, so k njemu v 19. do 20. stoletju prispevali priseljenci iz držav, kot so Kitajska, Indija, Kuba itd. Ni veliko gastronomskih tradicij, ki se lahko pohvalijo s tako različnimi tehnologijami, mešanico začimb in izdelkov.
Potrebno je
-
- Jesetra s pastinakom in bok choy zeljem
- 2 jesetra zrezka, po 150 g
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 žličke semena kumine
- 1/2 žličke seme koriandra
- 2 stroka
- 2 stroka kardamoma
- 5 zrn črnega popra
- ščepec morske soli
- 1 vilice bok choy bok choy bok choy
- 3 srednje korenine pastinaka
- maslo
- olivno olje
- 1 strok česna
- 1/2 limoninega soka
- kup svežega peteršilja
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 220C. Korenine pastinaka sperite, olupite in razrežite na vzdolžne četrtine. Večji lonec vode postavite na močan ogenj in zavrite. Potopite pastinak v vrelo vodo in kuhajte 5 minut ali skoraj do mehkega. Vodo odcedite skozi cedilo in korenine položite pod hladno tekočo vodo, da prenehate kuhati.
2. korak
Pripravite pečico, odporno na pečico, jo držite nad ognjem ali jo segrejte v pečici, da lahko v njej stopite maslo. Stopite maslo in vanj položite korenine pastinaka, dodajte ščepec soli. Medtem ko nežno premetavamo žar, zelenjavo z vseh strani premažemo s stopljenim maslom. Odstavimo v pečico in pečemo približno 35 minut, dokler pastinak ne postane zlat in hrustljav.
3. korak
Odstranite semena iz stroka kardamoma. Semena kardamoma, kumine, koriandra, cimeta, nageljnovih žbic in črnega popra položite v suho ponvo iz litega železa. Nežno segrevajte na zmernem ognju. Postavite v mlin za kavo ali malto, dodajte ščepec soli in začimbe zmeljite v prah. Postavite jih na ravno ploščo. File jesetra namažite z rastlinskim oljem in eno stran premažite z mletimi začimbami.
4. korak
V pekač vlijemo oljčno olje, ga segrejemo in zrezek položimo na drugo stran ter pekač postavimo v pečico pri 190C. Pečemo jesetra približno 15 minut.
5. korak
V večji ponvi stopite žlico masla z malo oljčnega olja. Dodamo mleti strok česna in dušimo 30 sekund. Dodamo narezano zelje in ščepec soli. Pražimo, dokler se bok choy ne nabere, a še vedno dovolj čvrst, da se zdrobi. Zelje prelijemo z limoninim sokom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Premešajte.
