Ameriški viski, vintage pijača, ima bogato zgodovino, ki se zelo spretno ujema z njenim izvrstnim okusom in kakovostjo. Skozi številne vojne, zmage, prepovedi in vstaje si je viski ustvaril pot in še vedno preživel.
Primarni viri
Rojstni kraj ameriškega viskija je mogoče najti v zveznih državah Virginia, Maryland in Pennsylvania na vzhodu ZDA. Leta 1791 so viski začeli variti kot rženi izdelek. Dosedanji predsednik je podvig videl kot obljubo dodatnih prihodkov in ga je zato hotel obdavčiti, kar je naletelo na odprt odpor. Ta fiasko je postal znan kot "upor viskija." Irski pionirji, ki so se naselili v gričevnatih zveznih državah Tennessee in Kentucky, so prvi pripravili ameriški viski.
Naleteli so na bistre vode, bogate z apnom, in veliko lesa, kar jim je omogočilo, da so lahko izdelovali sode za prevoz in skladiščenje. Veliko je bilo tudi koruze, glavne sestavine viskija (ki je predstavljala 51% vseh sestavin). Na tej stopnji ustvarjanja je ameriški viski nadalje ločil dve glavni blagovni znamki: kislo kašo in burbon. Vsaka od teh blagovnih znamk je sicer ponujala različne okuse in izkušnje, vendar si je ustvarila svojo nišo in imela velik ugled za prepoznavne ameriške pijače. Znamka kisle kaše ostaja zvesta svojim koreninam in jo še vedno proizvajajo predvsem v Tennesseeju. Ni presenetljivo, da je kisla kaša postala ponos in veselje te gorske južne države.
Ameriški viski, vintage pijača, ima bogato zgodovino, ki se zelo spretno ujema z njenim izvrstnim okusom in kakovostjo. Skozi številne vojne, zmage, prepovedi in vstaje si je viski ustvaril pot in še vedno preživel.
Razvoj
Do leta 1870 je bila trgovina z viskijem dobro uveljavljena po vsej Ameriki. V trgovini so tako ali drugače (najpogosteje zasebno) tako ali drugače (najpogosteje zasebno) sodelovali znani politiki Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin in celo Abraham Lincoln. V tej fazi je bila zakonodaja namenjena zagotavljanju nadzora nad proizvodnjo viskija in ta določba se je začela uporabljati. Zakonodaja pa ni bila zelo stroga - in brezvestnim trgovcem ni mogla preprečiti prenosa ponaredkov, pakiranih v steklenice viskija in označenih kot takih; ta nadzor je bil še posebej težek, saj se je prevoz med destilarnami in dobavitelji do gostiln kupcev opravljal s konjskimi kočijami in vozički.
Hitro je bilo ugotovljeno, da so zapečatene in etiketirane steklenice edini način, da se prevaranti zadržijo v zalivu. George Barvin Brown je začel s to prakso in sprva prodal le zdravnikom in zdravnikom. Kmalu so ugledne gostilne začele označevati svoje steklenice. Po nekaj odporih drugih trgovcev, ki so ubili prodajo podstandardnega viskija, je ta trend postal običajna komercialna praksa (še posebej, če so potrošniki zavrnili izdelke, ki so prišli v zaprtih steklenicah). Zaprte steklenice z natisnjeno etiketo so postale najboljši način za pravi zaslužek s prodajo viskija.
V drugih dogodkih leta 1897 je bil sprejet še en zakon, ki je kupcem zagotavljal pristnost njihovega viskija. Pod vodstvom polkovnika Edmunda Haynesa Taylorja mlajšega in ministra za finance Ministrstva za finance John G. Carlise naj bi zakon zagotavljal izpolnjevanje standardov za prodajo "neposrednega" viskija. Rodil se je zakon o obveznicah, kar pomeni, da mora biti viski neposreden (50 vol.% Alkohola) in proizveden v eni destilacijski sezoni pod eno destilarno in eno destilarno. Prav tako ga je bilo treba vsaj štiri leta hraniti v zveznem skladišču pod nadzorom vlade ZDA. Ta utrjeni viski ima še vedno sloves najboljšega med najboljšimi.
Odziv in rešitev
Zloraba alkohola je pri ameriških prebivalcih povzročila prekomerno uživanje alkohola, kar je spodbudilo politiko prepovedi. Ta zakon naj bi obravnavali kot škodo javnim vrednotam. Obdobje prepovedi je bilo med letoma 1922 in 1933 in ti zakoni so prepovedovali proizvodnjo vsega alkohola; zagovorniki prepovedi so alkohol videli kot glavnega katalizatorja težav v družbi. Do leta 1933 pa je postalo očitno, da bo prepoved ostala plemenit eksperiment, saj so bili njeni neuspehi preveč vidni, da bi jih lahko zanikali. Ameriški viski je tako preživel ta velik izziv, še bolj utrdil svoj obstoj in si povrnil mesto v srcih Američanov.
Do leta 1964 je Bourbon postal tako sestavni del ameriške identitete, da ga je ameriški kongres prepoznal kot "odličen izdelek"; ta izjava je bila velika čast, ker je z viskijem združil vse Američane. Tako so bili jasno določeni pravni predpisi za standarde kakovosti pravega burbona. Ti standardi so bili določeni na naslednji način: najmanj 51% destilirane koruze do 80 vol.% Alkohola. viski lahko vsebuje samo naravne sestavine (to pomeni, da poleg vode niso smeli biti nobeni drugi umetni dodatki), burbon pa je moral starati v posebnih sodih, narejenih samo iz zoglenega hrasta. Druge ameriške blagovne znamke viskija so morale izpolnjevati dodatne standarde za nadzor zrnja, staranje in zaščito pred zrnjem, da so se lahko kvalificirale za določene oznake viskija. Nedvomno so bili ti zahtevni standardi ameriškemu viskiju na izbiro.
Nekatere ameriške blagovne znamke viskija, ki so prestale preizkušnjo časa, vključujejo Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey in Eagle Rare. Destilerije v Kentuckyju, Tennesseeju in Virginiji so odprte za vodene oglede in degustacije, da bi javnost lahko izkusila izvor pravega ameriškega viskija.
