Ocvrte mesne jedi bodo dobile nenavaden okusen okus, če z njimi skuhate in postrežete čebulno marmelado z muškatnim oreščkom (konfitura). Lahko ga naredimo tako z belim kot z rdečim vinom.
Potrebno je
-
- 1 kg bele ali rdeče sladke čebule;
- 250 g sladkorja;
- 0,5 litra muškatnega oreščka;
- rožmarin
- timijan
- por
- zelena
- lovor;
- 2 žlički morska sol;
- olivno olje;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
V lonec nalijemo vino in segrevamo na zmernem ognju. Tekočino zavremo, zmanjšamo ogenj in muškatni orešček dušimo deset minut, dokler alkohol ne izhlapi.
2. korak
Čebulo olupimo in operemo, vsako čebulo prerežemo na pol in po dolžini narežemo na tanke polkroge.
3. korak
Čebulo damo v ponev, vanjo vlijemo olivno olje in damo na majhen ogenj. Dušimo čebulo, dokler ni mehka in prosojna.
4. korak
Čebuli dodajte sol, sladkor, poper, vse premešajte. Zmes prestavimo v ponev, vanjo vlijemo segreti muškatni orešček, premešamo in dušimo z odprtim pokrovom na majhnem ognju dve do tri ure in ves čas mešamo.
5. korak
Iz zelenja naredite garni šopek. Če želite to narediti, zložite vse prej oprane zelenice v šopek, jih zavijte v por in ga zavežite s tanko nitjo. Namesto svežih zelišč lahko uporabite posušena zelišča, v tem primeru jih je treba zaviti v kos čiste gaze.
6. korak
Šop garni položite v čebulno mešanico pet minut pred kuhanjem, nato odstranite. Ko zmes dobi konsistenco tekočega medu, jo zavrzite v cedilo, nato jo prenesite v posodo za shranjevanje in shranite v hladilniku.
7. korak
Marmelado s čebulo lahko postrežete ne samo z ocvrtim mesom, pečeno govedino, temveč tudi s paštetami, jetri, francoskimi siri ali kot samostojna jed.
