Zelo dišeče žemljice z bogatim okusom oreha vas bodo zagotovo razveselile v turobno jutro! Poleg tega bo kruh, pečen z lastnimi rokami, telesu zagotovo prinesel le koristi!
Potrebno je
- Za 12-16 zvitkov:
- - 260 ml vode;
- - 330 g ržene moke;
- - 170 g vrhunske pšenične moke;
- - 2 jajci;
- - 20 ml oljčnega olja;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 60 g sladkorja;
- - 14 g suhega kvasa;
- - 160 g orehov;
- - 1 čajna žlička kvasova pivina (po možnosti).
Navodila
Korak 1
V skledo presejemo obe vrsti moke in jim dodamo suh kvas. V drugi skledi stepemo jajca z vodo (lahko jo malo ogrejemo), soljo in sladkorjem.
2. korak
Obe zmesi združite in dobro premešajte. Dodamo oljčno olje in še enkrat dobro premešamo. Testo bo lepljivo in dovolj težko za gnetenje, zato toplo priporočam uporabo mešalnika z nastavkom za gnetenje! Če morate testo še vedno zgneteti z rokami, tako malo, kot tudi delovno površino, namažite z malo rastlinskega olja.
3. korak
Oreške z nožem nasekljajte v grobe drobtine in dodajte testu. Na isti stopnji dodajte kvasovo pivino, če jo uporabljate. Ponovno premešajte in prestavite v namaščeno posodo. Pokrijte ga z rahlo navlaženo brisačo in pustite vzhajati na toplem brez prepiha 1-1,5 ure (naj se podvoji).
4. korak
Pekač obložimo s pergamentom. Pečico segrejte na 220 stopinj. Ujemajoče se testo razdelite na enake dele, približno po 80 g, in oblikujte prihodnjo peko. Razporedimo ga na pergament in pokrijemo z brisačo za ponovno dvigovanje - to bo trajalo približno pol ure.
5. korak
Novo prispele žemlje z vrhom glave najprej potopite v vodo, nato pa v rženo moko, na vsakem naredite križni rez z zelo ostrim nožem ali rezilom. Pošljite na ogreto na 220 stopinj za 20 minut.
