Ribji in mesni kotleti so že dolgo postali tradicionalni, a ideja njihovega kombiniranja je povsem nova. Na osnovi te kombinacije pripravite slastne kotlete in družino presenetite z nenavadno jedjo.
Priprava sestavin
Če imate nekaj ribjih in mesnih filejev, premalo za kotlete, združite ta dva izdelka in ustvarite jed, imenovano "Prijateljstvo". Tukaj potrebujete za to:
- 250 g ribjih filejev ali 350-400 g rib;
- 250 g svinjine z maščobo;
- 1 čebula;
- 1 srednje velik surovi krompir;
- 1 surovo jajce;
- poper, sol po okusu;
- rastlinsko olje;
- krušne drobtine.
Odlično je, če vaš hladilnik vsebuje fileje roza lososa, poloka, hokija ali druge vrste puste ribe in svinjino z maščobo, potem se bodo meso in ribje kotleti izkazali za plemenite. Pomembno je, da je trup rib sestavljen iz goste kaše, sicer se lahko mesne kroglice širijo.
Svinjsko splaknite, narežite na kocke. Če imate neelektrični stroj za mletje mesa ali težavno meso (z majhno količino žil, filmov), sesekljane kose postavite v posodo za 30 minut v hladilnik. Malo bodo zmrznili, potem jih bo lažje zviti.
Rezanje rib
Operite ribe, odstranite odvečno vlago z rahlim stiskanjem fileja. Če imate celo trup, očistite tehtnico. Da se ne razprši v vse smeri, položite ribe v prozorno vrečko in z nožem odstranite luske. Po tem naredite rez na trebuhu s škarjami, odstranite notranjost, sperite ta del trupa.
Odstranite ribje kosti. Če želite to narediti, previdno naredite rez po grebenu z ostrim nožem, najprej premaknite polovico hrbta od njega, nato drugo. Odstranite greben skupaj z velikimi rebrnimi kostmi. Če so majhne kosti, narežite dve polovici nastalega fileja na koščke in jih odstranite z roko.
Oblikovanje, cvrtje
Sperite čebulo in krompir, olupite, narežite na kocke. Ribe in svinjino zmeljemo v stroju za mletje mesa, nato pa pripravljeno zelenjavo. Stepite jajce, dodajte poper in sol po okusu, dobro premešajte in odmejte. Da bi to naredili, se mleto meso dvigne nad široko posodo in vrže vanj. Naredite to vsaj dvajsetkrat.
V skledo vlijemo moko ali drobtine. Pred oblikovanjem naslednjega kotleta navlažite roke v vodi, nato pa se mleto meso ne bo prijelo zanje. Potopite v paniranje, pražite na sončničnem olju z obeh strani do okusne zlato rjave skorje.
Med cvrtjem prvega dela kotletov lahko preostanek mletega mesa pusti v vodi, odcediti ga je treba, da so izdelki močni in se ne širijo. Za ta čas lahko postavite skledo z mletim mesom v zamrzovalnik, nato zvite sestavine ne bodo pustile soka.
Mesne in ribje pogače niso okusne samo s testeninami, pire krompirjem, temveč tudi z mnogimi vrstami žit. Postrežete jih lahko z riževo, ajdovo ali ječmenovo kašo. K tej kuhi bo prav prišla tudi vložena kumara ali kislo zelje.
