Gobe imajo bogat in intenziven okus. Primerni so ne samo za pripravo prigrizkov in toplih jedi, temveč tudi za juhe. Poskusite nenavadno, a zelo zanimivo kombinacijo gob in suhih sliv. Zelena in česen bodo tej juhi dodali dodatno pikantnost.
Potrebno je
-
- 50 g suhih ali 200 g svežih gob;
- 200 g belega zelja;
- 2-3 stebla zelene;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 srednja paradižnika;
- 200 g suhih sliv;
- Lovorjev list;
- sol in poper;
- česen
- kisla smetana in zelišča (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Pripravite juho. Če želite to narediti, izberite gobe, tako sveže kot suhe. Uporabite lahko šampinjone ali gozdne gobe, na primer jurčke (jurčke). Sperite sveže gobe, odrežite poškodovana območja od njih. 2-3 ure pred kuhanjem namočite posušene. Za 2 litra vode boste potrebovali 50 g posušenih ali 200 g svežih gob. Postavite jih v hladno vodo, dodajte pol čebule in po želji lovorjev list. Zavremo vodo iz gob in kuhamo 1,5 ure, občasno pa odstranimo peno. Sveže gobe kuhajte manj, približno 40 minut. Sredino kuhanja začinimo s soljo. Končano juho precedimo in odstavimo.
2. korak
Korenje olupite in narežite na trakove. Sesekljajte steblo zelene in čebulo. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, ga olupimo in narežemo na kocke. Vso zelenjavo položite v ponev z malo segretega olja in na nenehnem mešanju pražite približno 5 minut. Po tem v ponev vlijemo kozarec juhe, ogenj zmanjšamo na srednje, posodo pokrijemo in zelenjavo dušimo približno 15 minut. Mešanico začinite s soljo in poprom.
3. korak
Belo zelje nasekljajte. Dodajte ga preostali zelenjavi in vse skupaj kuhajte največ 10 minut. Nato dajte tja vnaprej namočene suhe slive, iz katerih so bila izvlečena semena. Mešanico dušimo še 5 minut, nato jo prestavimo v globoko ponev. Gobe, ki ostanejo od kuhanja, nasekljajte, dodajte zelenjavi. Vse prelijemo z juho. Preverite sol, po potrebi dodajte. Juho kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut. Postrezite svežo kislo smetano in sesekljana zelišča. Ljubitelji česna lahko polovico mletega nageljnove žbice dodajo neposredno na krožnik - svež česen bo gobovi juhi dodal posebno začimbo.
4. korak
Ker so kuhane gobe juhi že dale precejšen del svojega okusa, lahko v juho dodate nekaj slanih 15 minut pred koncem kuhanja.
