Popolnega, puhastega in aromatičnega pire krompirja je težko pripraviti brez kosa zlatega masla. Jedu doda dodatne odtenke okusa, takšen pire krompir pa je tudi lažje pogreti.
Recept za pire krompir
Za popoln pire krompir potrebujete:
- 1 kilogram olupljenega krompirja;
- 1 žlica soli;
- 6 žlic masla;
- ½ kozarec mleka 2,5% maščobe.
Vse krompirjeve sorte niso primerne za pire krompir, izbrati morate tiste, ki vsebujejo veliko škroba. On je tisti, ki naredi pire zračen. Poleg tega te sorte vsebujejo manj vode in dobro absorbirajo ne samo mleko, temveč tudi maslo. Izberite gladek, čvrst krompir z enakomerno lupino. Če jih želite skuhati v koži za bolj puhast pire, poskrbite, da bodo vsi gomolji enake velikosti.
Zavrzite krompir z nagubano kožo, zelenimi pikami, "očmi".
Krompir operemo. Lahko jih skuhate v lupini ali olupite in narežete na enake kocke, tako se bo krompir hitreje in enakomerneje skuhal. Iz končnega krompirja odcedite vodo, kuhan krompir olupite, ko je vroč, dodajte maslo in sol. Krompir zdrobite s posebno simpatijo ali pa ga prenesite skozi stiskalnico za krompir. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko.
Pire krompirju lahko dodate koščke prepražene čebule ali hrustljave slanine, sveža zelišča in nekaj muškatnega oreščka.
Pogosto pire krompir pripravimo z dodatkom druge zelenjave in ga nadomestimo s polovico krompirja. Jedu dodajte belo zelje, narezano na trakove, brstični ohrovt, razpolovljeno, olupljeno in na kocke narezano zeleno, korenje, rutabage, korenje in pastinak, bučo in peso, zeleni grah.
Zakaj pire krompir morda ne bo deloval
Če se je krompirjev pire izkazal z grudicami, je razlog za to morda ta, da ste izbrali gomolje različnih velikosti ali krompir narežete na neenake koščke in še ni ves prekuhan. Ni treba, da krompir dlje držite na ognju, da bodo vsi koščki zagotovo zavreli, saj lahko pride do tega, da se krompir prekuha in postane mokast, kar pomeni, da je neokusen.
Če je krompir videti kot pasta, ga predolgo pritiskate. Zato krompirja ni priporočljivo premagati z mešalnikom. Krompir je sluzast, če mu dodate hladno mleko ali maslo. Zato se maslo pred dajanjem v posodo zmehča na sobno temperaturo, mleko ali smetana pa se ogreje. Ne morete narediti pire krompirja in masla nadomestiti z margarino, saj gre za povsem drugo vrsto jedilnega olja. Druga priljubljena napaka pri pripravi pire krompirja je ta, da nekdo vlije preveč tekočine, zato se ne vlije naenkrat, ampak malo.
