To kremasto sladico z okusom mandljev je enostavno pripraviti. Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti smetane, tako da je "hlod" nežen, in želatina (boljše kot se raztopi, mehkejša in zračnejša bo sladica).
Potrebno je
-
- smetana za stepanje - 200 ml
- maslo - 25 g
- 6 jajc
- sladkor - 155 g
- moka - 70 g
- kakav v prahu - 15 g
- mandlji - 100 g
- mleko - 250 ml
- želatina - 4-5 plošč
- liker "Amaretto" - 3 žlice
- ponev
- ponev
- peki papir
- papir za peko
- oblika
- folija
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. korak
Pripravite testo. Za to najprej v penasto maso stepemo tri jajca s 75 g sladkorja, nato pa jim dodamo moko, kakav v prahu in stopljeno maslo.
3. korak
Naoljen papir položimo na pekač in nanj enakomerno položimo testo. Pečemo 10 minut.
4. korak
Na ponvi zmeljemo in popražimo mandlje. Nato mandlje vlijemo v ponev, zalijemo z mlekom in kuhamo. Ko mandljevo mleko zavre, ponev odstavimo z ognja, zapremo pokrov in pustimo, da se pol ure ohladi.
5. korak
Končno torto nežno položite iz pečice na brisačo, posuto s sladkorjem, in že po njej odstranite papir za peko. Torta naj se ohladi.
6. korak
Skorico narežemo na koščke, da se prilega pravokotnemu ("v obliki hloda") pekaču. Priporočena velikost kalupa je približno 25 x 7,5 cm s stenami, visokimi približno 7 cm.
7. korak
V pekač položite plastično folijo. Položite prazne torte.
8. korak
Trakove želatine namočimo v hladni vodi in pustimo, da nabreknejo.
9. korak
Ohlajeno mandljevo mleko stepemo z mešalnikom ali mešalnikom. Dodamo liker Amaretto, tri rumenjake in 60 gramov sladkorja. Kuhajte v vodni kopeli, nenehno mešajte z metlico, dokler ne postane kremasto (približno 10 minut).
10. korak
Iztisnite nabreklo želatino. Dajte ga v vročo smetano in temeljito premešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
11. korak
Ponev s smetano postavite v hladno vodo in mešajte, dokler se krema popolnoma ne zgosti.
12. korak
Smetano stepemo in jo dodamo smetani.
13. korak
Preostale beljakovine temeljito premešajte s ščepcem soli. Beljakom in soli dodamo 20 g sladkorja in vse skupaj stepemo v hladno peno. Nastalo zmes zmešajte s smetano in smetano.
14. korak
Končano kremo damo v model s torto. Pokrijte hlod s folijo za živila in hladite štiri ure.
15. korak
Odstranite iz kalupa in potresite s sladkorjem v prahu, cimetom ali čokoladnimi čipsi.
