Pravo kulinarično mojstrovino lahko naredite iz telečjega fileja, če ji med dušenjem dodate pikantno svinjsko klobaso chorizo in demi-glace omako, ki je močno uparjena juha. Taka jed se izkaže z zanimivim, svetlim okusom. In izgleda zelo apetitno.
Potrebno je
- - 150 g teletine
- - 40 g klobase chorizo
- - 40 g zamrznjenega zelenega graha
- - 30 g korenja
- - 30 g bučk
- - 40 g masla
- - 50 g demi-glace omake
- - 10 g česna
- - sol
- - rastlinsko olje
- - poper
Navodila
Korak 1
Teletino narežemo na majhne koščke. Klobaso zmeljemo tako, da dobimo tanko slamico.
2. korak
Z bučko z žlico izrežemo kroglice iz bučk in korenja. Česen drobno nasekljamo.
3. korak
Chorizo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Dodajte zelenjavo, grah. Začinite s soljo in poprom. Dodamo maslo.
4. korak
Na ponvi popražimo teletino z dodatkom olja, soli in popra. Prestavite zelenjavo in klobase v mesno ponev.
5. korak
Prelijemo z demi-glace omako, dušimo do mehkega. Na koncu kuhanja dodajte nasekljan česen. Na krožnik položimo teletino z zelenjavo in chorizo.
