Nezahtevna, a zelo lepa in uporabna sorta jabolk - ranetki, se razlikuje po velikosti plodov, katerih teža ne presega 40 g. Na vejah rastejo v šopih in so bolj podobni češnji kot jablani. Le nekatere sorte uživamo sveže, večinoma pripravimo marmelade in kompote iz ranetke, konzervirane za zimo.
Opis jabolk ranetka
Ta vrsta je rezultat selekcijskega dela, pridobljenega s križanjem sorte jabolk Sibirka z več evropskimi velikoplodnimi sortami. Visoko rodne, nezahtevne in proti zmrzali odporne vrste so se vrtnarjem zaljubile zaradi njegovih dekorativnih lastnosti - jeseni so ta jablana dobesedno posuta z majhnimi bordo sadeži ali rumenimi z rdečimi sodi. Teža enega sadja je od 15 do 40 g. Okus večine sort je kiselkast, rahlo trpek in zelo majhen, zato jih najpogosteje predelajo v marmelado ali iz njih kuhajo kompote.
100 g jabolk Ranetka vsebuje približno 47 kcal, razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 3, 8 in 89%.
Priprava sadja za predelavo
Jabolka sperite v hladni tekoči vodi. Praviloma se prodajajo s peclji, ni jih treba odtrgati, zato bodo ranetki videti bolj apetitno v kompotu. Če pa so peclji predolgi, jih odrežite in pustite 1/3. Da med toplotno obdelavo koža ne bo počila, v vsako jabolko naredite več prebodov z leseno zobotrebcem. Da zagotovite, da so jabolka videti dobro, jih pred vrenjem postavite v široko skledo ali na večji krožnik in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite stati pokrito 20 minut.
Recept za kompot Ranetki
Če želite kuhati kompot, da ga takoj popijete, boste za 1 kg jabolk potrebovali 3 litre vode in 1 kozarec granuliranega sladkorja. Za barvo, okus in več uporabnosti lahko kompotu dodate nekaj pesti aronije. Vodo postavite v veliko ponev na štedilnik, jo zavrite in dodajte sadje. Ko voda spet zavre, dodamo sladkor, zmanjšamo ogenj in kompot kuhamo še 10 minut. Po tem mora malo zvariti, pustiti, da se ohladi, nato pa lahko pijete.
Iz jabolk Ranetka je narejena zelo lepa in okusna marmelada, iz njih pa tudi marmelade, želeji in domače vino.
Če želite pripraviti kompot iz ranetk za zimo, boste za 3-litrsko steklenico potrebovali 1 kg jabolk, kozarec granuliranega sladkorja in citronsko kislino na konici noža. Balon predhodno sterilizirajte, vanj položite jabolka, lahko dodate tudi malo aronije. Zavremo vodo in jo nalijemo v steklenico, pustimo stati 10 minut, nato spet odcedimo v ponev in zavremo. V vrelo vodo dodajte sladkor in citronsko kislino, vlijte sirup v pločevinko z jabolki in zavijte s pokrovom za konzerviranje. Nekaj vejic bazilike ali mete bo dalo zanimiv okus in barvo kompotu iz ranetk.
