Ni vedno mogoče počakati teden dni, dokler se zelje ne zasoli na običajen način. Toda zelje, kuhano pod posebno marinado, je kuhano v samo 2 urah. Postrežemo ga lahko kot predjed ali iz njega pripravimo solate, vinaigreto ali boršč. Izkaže se prijetno sladkast s kislostjo in brez očitnega okusa po kisu.
Potrebno je
- - vilice za belo zelje - 2 kg;
- - veliko korenje - 2 kos;
- - česen - 1 glava;
- - kis 9% - 125 ml;
- - sladkor - 1 skodelica (180 g);
- - sol - 2 žlici. l. brez tobogana;
- - rastlinsko olje - 175 ml;
- - lonci - 2 kosi;
- - zatiranje.
Navodila
Korak 1
Pripravite delovno površino na mizi. Zelju odstranite prvi 2-3 plasti listov. Prerežemo ga na polovice in sesekljamo na ozke trakove, široke največ 1 cm, korenje olupimo in naribamo na grob ribež. Uporabite lahko tudi posebno korejsko rende za korenje.
2. korak
Zelje in korenje dobro zmešamo, nato pa ga damo v ponev in rahlo namočimo z valjarjem ali potiskalcem pire krompirja.
3. korak
Glavico česna razdelimo na nageljnove žbice in jim odstranimo lupine. Nato jih zdrobite skozi stiskalnico ali naribajte.
4. korak
V ločeno ponev nalijemo 1 liter vode in postavimo na štedilnik, da se segreje. Ko je voda topla, dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, kis in strt česen. Po tem vodo z začimbami zavremo in takoj dobljeno marinado prelijemo z zeljem in korenčkom.
5. korak
Pokrijte obdelovanec s ploščo na vrhu in nastavite zatiranje (na primer drugo posodo, napolnjeno z vodo, vendar ožjega premera). Ko se marinada ohladi, je zelje pripravljeno. Po tem ga lahko vzamemo iz ponve in uporabimo za predvideni namen.
