Vloženo zelje je odlična predjed, ki se bo harmonično prilegala jedilniku skromne družinske večerje ali okrasila praznično mizo. Vsebuje veliko vitaminov in najmanj kalorij. Dodatna prednost te jedi je hitrost priprave.
Potrebno je
-
- Zelje "Provansalsko":
- 3 kg belega zelja;
- 2 velika korenja;
- 3 stroki česna;
- 1,5 litra vode;
- 200 g sladkorja;
- 3 žlice soli;
- 200 ml kisa;
- 200 ml rastlinskega olja;
- 8 piment graha;
- 4 lovorjevi listi;
- 4 nageljni.
- Orientalsko začinjeno zelje;
- 600 g belega zelja;
- 50 g rastlinskega olja;
- 1 strok posušene rdeče paprike;
- sok ene limone;
- sol in sladkor po okusu.
- Praznično zelje:
- srednje velika glavica zelja;
- 1 majhna pesa;
- 3 stroki česna;
- 1 liter vode;
- 2 žlici soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 8 zrn popra;
- 4 lovorjevi listi;
- 0,5 skodelice jabolčnega kisa.
Navodila
Korak 1
Za pripravo vloženega zelja potrebujete močne glave zelja brez poškodb in najpreprostejši nabor začimb. Drugi dodatki so odvisni od vaše želje po okusu. Zelju lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo, jabolka ali kisle jagode, namizni kis nadomestite z vinskim ali jabolčnim kisom, v recept vključite začinjena zelišča. Rezultat je na desetine različic te preproste jedi.
2. korak
Najlažje je pripraviti okusno provansalsko zelje. Po izrezu panja nasekljajte gosto glavico zelja na trakove. Korenje narežemo na tanke trakove, česen pa na majhne koščke. Zelenjavo položite v ponev in pripravite marinado. Vodo zavremo, dodamo sol, sladkor, lovorjeve liste, nageljnove žbice in piment. Tekočino odstavimo z ognja, vanjo vlijemo rastlinsko olje in kis. Zelje prelijemo z marinado. Po štirih urah lahko poskusite. Zelje pa postane še posebej okusno en dan po kuhanju.
3. korak
Začinjeno orientalsko zelje se pripravi zelo hitro. Gosto glavico zelja narežemo na kocke, oparimo z vrelo vodo in dobro ožamemo. V ponev segrejte rastlinsko olje, ne da bi ga vrelo, v olje vrzite rdečo papriko, zelje, dodajte sladkor in limonin sok. Sol. Mešanico temeljito premešajte in pustite stati približno štiri ure.
4. korak
Praznično mizo bo krasila originalna rdeča kaputa. Močno glavo zelja narežemo na velike koščke. Med liste položimo tanke rezine česna. Koščke zelja položite v ponev in prestavite rezine surove sesekljane pese.
5. korak
Pripravite slanico iz vroče vode, soli, sladkorja, pimenta, lovorjevega lista. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in vanjo vlijemo jabolčni kis. Zelje prelijemo z vročo marinado in ponev zapremo s pokrovom. Po treh dneh bo zelje dobilo čudovito rdečo barvo, bogat okus in bo pripravljeno za postrežbo.
