Pozimi človeku praviloma resnično primanjkuje zrele zelenjave in sadja. Zato se morate dobro pripraviti na zimo. V Rusiji že dolgo obstaja tradicija solitve zelja za zimo. Navsezadnje je slano zelje skladišče vitamina C, ki je v hladnem obdobju zelo koristen za telo. Redno uživanje slanega zelja izboljša prebavo in okrepi imunski sistem. Kako pa soliti zelje, da bo v treh dneh pripravljeno?
Potrebno je
- - glava zelja - 1,5 kg;
- - korenje - 300 g;
- - lovorjev list;
- - zrna črnega popra;
- - Sladkor - 1 žlica. l.;
- - sol - 3 žlice. l.;
- - trilitrski stekleni kozarec.
Navodila
Korak 1
Pripravite delovno površino na mizi. Zelju odstranite prvi dve plasti, dobro sperite. Korenje olupite.
2. korak
Zelje sesekljajte na polovico vzdolž peclja in sesekljajte na trakove, dolge približno 5-7 cm in široke 0,5-0,8 cm. Korenje naribamo na grob ribež. Če želite imeti več korenja, vzemite 0,5 kg namesto 300 g. Na mizi združite korenje z zeljem, dodajte črna popra po okusu in lovorjev list. Vse dobro premešajte.
3. korak
Vzemite trilitrski stekleni kozarec in vanj začnite dajati zelje in korenje po delih, vsakič čim bolj tesno nabijati. Če želite to narediti, lahko vzamete drobilnico ali valjar. Tako napolnite celoten kozarec do vrha. Prelijemo s 3 žlicami soli in 1 žlico sladkorja.
4. korak
V kozarec nalijemo hladno vodo. Nalijte postopoma. Voda se bo usedla. Pour, dokler voda ne napolni kozarca do roba.
5. korak
Kozarec postavite v globoko, čisto posodo in hranite pri sobni temperaturi. Ker je zelje močno nabiti, bo začelo fermentirati in dati svoj sok. V kozarcu bo več tekočine, posledično se bo ta tekočina začela prelivati. Naslednji dan jo boste videli v skledi. Zelje še enkrat dobro namočite in vso tekočino nalijte nazaj v kozarec. Pustite kozarec na istem mestu do naslednjega, drugega dne. Drugi dan v skledi spet nastane tekočina, ki jo je treba znova vliti v kozarec, po predhodnem nabiranju zelja. Isti postopek bo treba opraviti še tretji dan.
6. korak
Četrti dan zelje še enkrat nataknite, vlijte tekočino, ki je nastala v posodi, in kozarec postavite v hladilnik. Sočno, hrustljavo slano zelje je pripravljeno! Iz njega lahko naredite vinaigrette, skuhate boršč ali ga postrežete za večerjo kar tako.
