Singapurska kuhinja v Rusiji praktično ni znana. Vendar pa je v njem veliko receptov, ki bi bili Rusom morda všeč. Primer je svinjski zvitek z gobami in kozicami.
Potrebno je
-
- 200 g svinjskega fileja;
- 50 g kozic;
- 50 g gob;
- 70 g surove foie gras;
- 50 g suhih sojinih belušev;
- rastlinsko olje;
- zelena solata;
- Češnjev paradižnik;
- balzamični kis;
- majoneza;
- olje iz tartufov;
- sol in črni poper;
- 1/8 rdeče pekoče paprike.
Navodila
Korak 1
Svinjskim filejem odstranite filme in odvečno maščobo. Nato meso na drobno sesekljajte z ostrim nožem ali ga sesekljajte v mešalniku. Postavite v skledo. Kuhajte majhne kozice in jih za nekaj minut položite v vrelo vodo. Nato olupite, narežite in dodajte mesu. Gobe nasekljamo na kocke in jih prepražimo na malo rastlinskega olja. Prenesite na preostalo mleto meso.
2. korak
Prvotni recept predlaga uporabo črnih tartufov. A ker je to redek in zelo drag izdelek, ga lahko nadomestimo z gobami ali medenimi gobami, kar pa bo spremenilo okus končne jedi. Mleto meso solimo in popramo ter temeljito premešamo. Če imate radi pikantne jedi, mesu dodajte drobno sesekljan kos pekoče rdeče paprike.
3. korak
Svež foie gras narežemo na kocke in prepražimo na malo rastlinskega olja. Če tega izdelka ni na voljo v trgovini, ga izključite iz recepta ali nadomestite s piščančjimi jetri.
4. korak
Posušene sojine beluše namočite v vodi. Ko je mehak, ga nežno razgrnite in položite na mizo, prekrito s prozorno folijo. Za izdelavo pravokotne ovojnice mesne štruce je treba uporabiti nekaj trakov špargljev.
5. korak
Mleto meso prepognemo čez šparglje in ga enakomerno razporedimo po celotni površini lupine. Na vrh položite ocvrt foie gras. Zvitek nežno zvijemo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Zvitek, ki pokriva posodo s pokrovom, pražimo 20 minut. Občasno ga bo treba obračati.
6. korak
Končni zvitek narežemo in položimo na porcijske krožnike. Kot priloga k tej jedi je idealna zelenjavna solata. Če želite to narediti, zmešajte prepolovljen češnjev paradižnik z zeleno solato. Zmesi dodajte nekaj balzamičnega kisa. Tudi dober dodatek k mesni jedi bo omaka iz mešanice majoneze in tartufnega olja.
