Artičoke so okusne in zelo zdrave. Lahko jih ocvremo, kuhamo na pari, dušimo, kuhamo. Odlično se podajo tudi k drugi zelenjavi.
Potrebno je
- - 4 velike artičoke,
- - 3 srednje korenje,
- - 1 velika čebula,
- - 400 gramov mladega krompirja,
- - kup zelene čebule,
- - kup kopra,
- - sok 1 limone,
- - 150 mililitrov oljčnega olja,
- - sol, mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Artičoki odstranite trde liste. Odrežite trdi vrh in steblo. Osnovo nežno očistite z nožem. Nežno postrgajte dlakasto notranjost z žlico.
2. korak
Liste artičoke sperite in potopite v lonec s hladno vodo. V vodo dodajte polovico limoninega soka.
3. korak
Olupite korenje, čebulo in krompir. Korenje narežemo na pol obroče, čebulo drobno sesekljamo, krompir prerežemo na polovice. Izperite zeleno čebulo in koper ter drobno nasekljajte.
4. korak
V ponev z debelim dnom nalijte olje in ga dobro segrejte. Čebulo damo v ponev in pražimo približno 5 minut.
5. korak
Čebuli dodamo korenje in dušimo 2-3 minute. Dodajte preostali limonin sok in eno in pol skodelice vrele vode. Vse premešamo in zavremo.
6. korak
Artičoke stresemo iz vode in jih skupaj s krompirjem damo v ponev. Dodamo zeleno čebulo, sol in poper.
7. korak
Ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo 40 minut. Pred serviranjem potresemo s koprom.
