Tartufov sladoled je narejen iz dekstroze - to je najpomembnejši sladkor, ki ga v medicinski terminologiji imenujemo glukoza. V receptih za sladoled dekstroza ni odgovorna za sladkost dobrote, temveč za njeno teksturo - z njo je poslastica dobljena brez velikih kosov ledu.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 2 kozarca mleka;
- - 3 rumenjaki;
- - 3 žlice. žlice sladkorja in 35% smetane;
- - 1, 5 čl. žlice mleka v prahu;
- - po okusu dodamo dekstrozo in tartufovo pasto.
Navodila
Korak 1
Vzemite globoko skledo, v njej zmešajte sladkor, mleko v prahu in dekstrozo.
2. korak
Mleko segrejemo na 75 stopinj, dodamo smetano z rumenjaki, vlijemo suho mešanico, vse pretlačimo z mešalnikom.
3. korak
Zmesi dodajte mešanico tartufov po okusu, vse skupaj še enkrat premešajte.
4. korak
Posodo postavite v hladilnik. Zmes se strdi v 30 minutah.
5. korak
Zdaj dajte mešanico v aparat za sladoled, jo postavite na pripravljenost (40 minut) ali maso postavite v zamrzovalnik, nato pa bo trajalo nekaj ur, da pripravite sladico, med tem pa bo treba mešanico redno mešati.
6. korak
Končni sladoled damo na sklede. Lahko pokapate s stopljeno čokolado, okrasite s svežimi brusnicami.
