Polno kuhani prašič je tradicionalna praznična jed. Spečemo ga v pečici, napolnjeni z drobovino, ajdovo kašo in gobami. Takšna jed bo navdušila najbolj prefinjenega gurmana.
Potrebno je
-
- trup odojka;
- svinjsko srce;
- svinjska jetra;
- 1 kg ajde;
- 300 g šampinjonov;
- 2 čebuli;
- rastlinsko olje;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pripravimo nadev. Svinjsko srce in jetra sperite pod tekočo mrzlo vodo, dajte v ponev. Potrebe prelijte s hladno vodo in jih pustite 3-4 ure. Nato odstranite iz ponve in spet sperite.
2. korak
Jetra in srce položite v ponev. Vanjo nalijte vodo, tako da popolnoma pokrije drobovje. Ponev pokrijemo s pokrovom in damo na ogenj.
3. korak
Odstranite pokrov z lonca, ko zavre. Z žlico zajemite peno iz juhe. Zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem drobovine, dokler se ne razmeša. Med postopkom kuhanja jih je treba soliti.
4. korak
Pripravljene drobovine položimo na krožnik, ohladimo in drobno sesekljamo.
5. korak
Razvrstite 300 g šampinjonov in jih sperite. Gobe drobno sesekljamo in popražimo na rastlinskem olju.
6. korak
Olupite 2 čebuli. Sesekljajte jih in jih rahlo popražite z malo rastlinskega olja.
7. korak
Kuhajte ajdovo kašo. 1 kg ajde vlijemo v 1,7 litra vrele vode. Vsebino ponev zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo kašo do mehkega.
8. korak
Ajdovo kašo, ocvrte gobe, čebulo in nasekljane drobovine združite. Nadev je pripravljen.
9. korak
Splaknite trup brez drobovja, opevanega odojka. Posušite s papirnato brisačo.
10. korak
Notranjost trupa podrgnite s soljo in napolnite z nadevom.
11. korak
Zašijte trebušni rez z grobo nitjo.
12. korak
Prašiča vse premažite z rastlinskim oljem in položite na pekač na glavo. Upognite noge.
13. korak
Ušesa in odojka odojka pokrijte s folijo, da preprečite opekline.
14. korak
Pekač s polnjenim prašičem postavimo v pečico na 180 stopinj. Pražimo ga do svetlo rjave barve. Občasno zalijte odojka z maščobo, stopljeno med peko.
15. korak
Končnega polnjenega odojka položimo na servirni krožnik. Okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo. Dober tek!
