Skutin nadev velja za nizkokaloričen in primeren za prehransko prehrano. V večini primerov temu ni tako, kajti za resnično okusne pite, palačinke in druge izdelke morate skuti dodati maslo, sladkor in drugo nehrano hrano.
Za nadev, primeren tako za palačinke kot za pite, vzemite 100–150 gramov maščobne debele kisle smetane ali kremnega sira za kilogram suhe skute, rumenjak iz enega velikega piščančjega jajca in 50 gramov masla. Skuto podrgnite skozi sito, stopite maslo in zmešajte z ostalimi zgoraj navedenimi sestavinami, dodajte pol žličke soli in 3 žlice sladkorja ter nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladko in lahko nadevate. Ta količina zadostuje za 10-12 srednjih palačink ali 1 pito. V nadev skuti je običajno dodati mleti cimet, limonino in pomarančno lupinico, rozine in drugo suho sadje. Če ne želite sladkega nadeva, preprosto preskočite sladkor.
Če želite torte nadevati s skuto, jo boste morali zmešati z masleno kremo. Za pol kilograma skute vzemite 200 gramov masla, 100 gramov sladkorja v prahu in 75 gramov sladkega kondenziranega mleka ter malo vanilijeve esencije in 1 žlico žganja. Najprej pripravimo kremo. Če želite to narediti, zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem v prahu do bele barve. Med mešanjem dodajte kondenzirano mleko v majhnih delih, nato dodajte ekstrakt vanilije in konjak. Da bo krema enakomerne konsistence, skuto obrišite skozi sito. Položimo v smetano in dobro stepemo.
Za cmoke in cmoke s skuto morate pripraviti nesladkan nadev. Za 500 g suhe skute vzemite 200 gramov kisle smetane, 100 g zelišč (koper, peteršilj, majaron, bazilika itd.), 1-2 stroka česna, sol in poper. Skuto zdrgnite skozi sito. Zeleno drobno sesekljajte, česen prenesite skozi česen. Z mešalnikom stepemo skuto s kislo smetano, dodamo zelišča, sesekljan česen, začinimo s soljo in poprom po okusu. Začimbam lahko dodate muškatni orešček, curry, piment itd.
