Zeljne pite in pite so ena najbolj priljubljenih in najljubših jedi ruske kuhinje. Dišeča, z zlato rjavo skorjo in nežnim nadevom, ki jo lahko pripravimo po različnih receptih.
Nadev za zelje in jajčne pite
Zeljni nadev, pripravljen po tem receptu, je prijetno bele barve in odličnega okusa. Za njegovo pripravo bodo potrebne naslednje komponente:
- 3 kg zelja;
- 3 velike čebule;
- 5 kuhanih jajc;
- 100 g masla;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- ščepec sladkorja;
- sol po okusu;
- mleta paprika po okusu;
- kup svežega kopra;
- kup zelene čebule.
Zelje sesekljajte na tanke trakove dolge 2-3 cm, čebulo narežite na tanke polkroge. V globoki ponvi segrejemo rastlinsko olje, vanj položimo čebulo, potresemo s sladkorjem, rahlo solimo in dušimo na majhnem ognju, da postane prozorno.
Zelje prelijemo z vrelo vodo, zavremo in kuhamo 5-7 minut, nato ga prestavimo na cedilo in speremo s hladno vodo. Kuhano zelje narahlo ožamemo in damo v ponev s čebulo, dodamo na kocke narezano maslo in počakamo, da se raztopi. Po tem izklopite ogenj, nadev ohladite in začinite s sesekljanimi zelišči, mletim poprom in na kocke narezanimi jajci.
Zelje nadev z gobami
Dišeče pite so narejene iz nadeva iz zelja in gob. Če jih želite kuhati, boste potrebovali:
- 350 g zelja;
- 2 majhni čebuli;
- 250 g šampinjonov;
- 2 srednja korenja;
- sol po okusu;
- mleta paprika po okusu;
- 2 žlici. sončnično olje.
Olupite in drobno sesekljajte čebulo, zelje na tanko sesekljajte, naribajte korenje na grobo Rende, gobe narežite na tanke rezine. Dušite zelje z 1 žlico. masla na majhnem ognju do mehkega, nato sol in poper ter prestavimo na krožnik.
V ponvi segrejte preostalo olje in na njem prepražite gobe, ko začne iz njih izstopati tekočina, zmanjšajte ogenj in dušite, dokler ne izhlapi. Nato v ponev damo korenje in čebulo in hranimo še 5 minut. Po tem ocvrte gobe zmešajte z zeljem, ohladite in uporabite po navodilih.
Nadev za piščančje in zelje
Dober nadev je iz zelja s piščancem. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g zelja;
- 300 g piščančjega fileja;
- 2 srednji čebuli;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje;
- mleta paprika po okusu.
Piščančje meso operemo in posušimo s papirnatimi brisačami, sesekljamo na koščke, solimo in popramo. V ponvi segrejte olje in v njem pražite piščanca, dokler ne porjavi. Ocvrte fileje odstranimo iz ponve in pustimo, da se ohladijo.
Čebulo narežemo na pol obroče in jo prepražimo na olju, ki je ostalo od piščanca. Zelje nasekljajte, ožgajte z vrelo vodo, solite, poprajte in dušite s čebulo pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Dušeno zelje in piščanca združite v ločeni posodi.
