Solata Olivier je verjetno najbolj novoletna jed, če na mizi ni tradicionalne predjedi, potem praznik ni uspel. Večina žensk ima na zalogi lastne recepte za najljubšo solato. Nekatere gospodinje kuhajo "Olivier" izključno s kuhano govedino, druge dodajo klobaso ali piščanca, tretje pa jed raje popestrijo z ribami. Vse je stvar okusa.
Če ste se že zasitili Olivierjeve solate, pripravljene po tradicionalnem receptu, bodite pozorni na predjedi, ki bodo podane spodaj. Jedi bodo všeč ljubiteljem morskih sadežev, rdečih rib in razveselile poznavalce klasične solate Olivier.
Japonska solata Olivier
Jed se pripravi dokaj enostavno, v svoji sestavi nima nedostopnih sestavin, zahvaljujoč nenavadnemu prelivu pa se izkaže začinjena.
Za pripravo solate Olivier v japonskem slogu boste potrebovali:
- 2 srednje veliki trupi lignjev;
- 2 velika krompirja;
- 1 srednji korenček;
- 100 g vloženih gob;
- 2 žlici žlici l. majoneza;
- 2 žlici žlici l. sojina omaka;
- 1 žlička vasabi;
- 1 žlička balzamični kis;
- Zeleni neobvezno.
Faze priprave solate "Olivier" so naslednje:
- Operite krompir in korenje, zavrite, dokler se ne zmehča, ohladite, olupite, narežite na majhne kocke in položite v globoko skledo.
- Vložene gobe odstranite iz kozarca, jih dajte v cedilo, pustite, da se odvečna tekočina odcedi, po potrebi gobe narežite na srednje velike koščke, ne meljite preveč, izdelek se mora dobro "prebrati" v solati.
- Zavremo velik lonec vode nad plinom. Predoprane lignje namočite v tekočino, ki brbota. Morske sadeže kuhamo 2 minuti. Lignjev ne držite predolgo v vodi, sicer bodo postali gumijasti. Izdelek lahko odstranite iz vrele vode, takoj ko se na njem naguba rožnata kožica (seveda, če kuhate neolupljene lignje).
- Ohladite lignje, izdelek razrežite na dovolj velike kvadrate, združite z drugimi sestavinami.
- Če se odločite, da zelenjavi dodate solato Olivier, jo operite, sesekljajte čim manj in pomešajte z ostalimi izdelki.
- V ločeni posodi zmešajte sojino omako, balzamični kis (ali brez njega), majonezo in vasabi. Z nastalo mešanico začinite solato "Olivier", jed temeljito premešajte in jo lahko postrežete na mizo.
Olivier solata z rdečimi ribami
Olivierjeva solata s klobaso je dokaj pogosta jed, a predjed z dodatkom rdečih rib je povsem vredna različica praznične mize. Če želite pripraviti solato z novim receptom, boste potrebovali:
- 6 srednje velikih kuhanih krompirjev;
- 1 velik kuhan korenček;
- 5 trdo kuhanih piščančjih jajc;
- 300 g rahlo nasoljenega lososa;
- 1 konzerva graha v pločevinkah;
- 1 pločevinka oljk;
- 3 majhne vložene kumare;
- Zelena čebula, sol, začimbe in majoneza po želji.
Faze kuhanja solate "Olivier":
- Krompir in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke.
- Iz jajc odstranite lupine, izdelek narežite na srednje velike kocke.
- Lososu odstranite kosti, odstranite kožo, če obstaja, ribe narežite na majhne koščke.
- Grah vrzite v cedilo, pustite, da tekočina odteče.
- Vložene kumare narežemo na majhne kocke.
- Odprite kozarec oljk in jih zavrzite v cedilu, da se slanica odcedi. Narežite oljke na tanke kolobarje.
- Pripravljene sestavine združite v eni skledi, po želji dodajte zeleno čebulo, sol in začimbe. Začinite solato "Olivier" z majonezo, premešajte. Pred serviranjem okrasite z listi solate in vejicami zelišč.
Kot lahko vidite, solato Olivier lahko pripravite ne samo z mesom, temveč tudi z morskimi sadeži in ribami. Nove sestavine prigrizku dodajo prigrizek. Preizkusite oba recepta in se odločite, kako vam je solata Olivier najbolj všeč.
