Zdravilne lastnosti koprive so bile znane že v starih časih. Bogata je s karotenom in vitaminom C ter tanini in organskimi kislinami. Iz kopriv lahko pripravimo veliko okusnih jedi.
Potrebno je
- Za solato iz kopriv:
- - 500 g koprive;
- - 50 g peteršilja;
- - 50 g zelenjave kopra;
- - 4 stroki česna;
- - 2 jedrca orehov;
- - 3-4 žlice. l. rastlinsko olje;
- - 1 žlica. l. limonin sok;
- - sol.
- Za juho iz zelenega zelja:
- - 500 g mesa;
- - 3 litre vode;
- - 500 g koprive;
- - 200 g kislice;
- - 1 korenček;
- - 1 koren peteršilja;
- - 1 čebula;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- - ¼ kozarec moke;
- - 2 jajci;
- - 1 lovorjev list;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - kisla smetana.
- Za pečenko Green Mash:
- - 100 g koprive;
- - 100 g vršičkov pese;
- - 100 g vrhov korenja;
- - 100 g vršičkov redkvice;
- - 100 g vršičkov rutabaga;
- - 100 g grahovih listov;
- - 20 g listov hrena;
- - 20 g česnovih listov;
- - trava dresnika;
- - limonina kislina;
- - rastlinsko olje;
- - adjika;
- - kumina;
- - lovorjev list;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Kopriva solata
Liste koprive temeljito sperite, nato jih dajte v slano vrelo vodo. Vremo 3-4 minute in ribarimo z žlico. Vrzite v cedilo in z žlico rahlo pretlačite. Prenesite v skledo. Zelenjavo kopra in peteršilja operemo, posušimo in drobno nasekljamo. Orehova jedrca zdrobimo v možnarju. Stroke česna olupite in pretlačite. Zmešajte rastlinsko olje s česnom in soljo. Koprivo združite z orehovim jedrcem, koprom in peteršiljem. Solato potresemo z limoninim sokom in začinimo z rastlinskim oljem, pomešanim s česnom.
2. korak
Juha iz zelenega zelja
Sperite, posušite meso, narežite na koščke in juho zavrite. Sorrel razvrsti, speri in razreži. Koren peteršilja, čebulo in korenje operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo malo moke, vse skupaj dobro premešamo in zapečemo korenine. Koprive temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo, položite v vrelo vodo in zavrite 5-6 minut. Nato ohladite, koprivo zdrgnite skozi sito in zmešajte s koreninami, začinjenimi z moko. Nato vlijemo mešanico mesne juhe in juhe kopriv. Kuhamo na majhnem ognju in kuhamo 20 minut, damo poper v zrnu in lovorjeve liste, dodamo pripravljen kislica, sol in vremo še 10 minut, damo trdo kuhana in narezana jajca. Na mizo postrezite juho iz zelenega zelja, začinite s kislo smetano.
3. korak
Pečena "Green Mash"
Vse sestavine (koprive, vršički pese, korenje, redkev in rutabage, listi graha in hrena, trava dresnika) temeljito operemo pod tekočo vodo, posušimo na papirnati brisači in grobo nasekljamo. V ponev nalijemo slano vodo in zavremo. Vso pripravljeno zelenico damo v globoko ponev, zalijemo s slano vrelo vodo, da je zelenica nekoliko pokrita, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 20-30 minut. Drobno nasekljane liste česna položite minuto pred koncem dušenja. Nato vlijemo rastlinsko olje, odstranimo pokrov in na močnem ognju pražimo še 15-20 minut in pogosto mešamo. Na koncu dodajte malo citronske kisline, razredčene v vodi, dodajte adjiko, lovorjev list, koper, kumina ali pekoči grah po okusu. Temeljito premešajte. K mizi postrezite hladne pečenke.
