Bučke so dokaj vsestranska zelenjava. Lahko ga ocvremo, dušimo, pečemo. Iz kaše iz bučk lahko skuhate aromatične pire juhe, pripravite okusne palačinke ali enolončnice. Toda ta preprosta zelenjava je primerna tudi za pripravo bolj eksotične jedi za praznično mizo - orientalske bučke.
Orientalske bučke: sestavine
To je nekoliko nenavadna jed, zelo občutljiva in aromatična. Njegov nadev nejasno spominja na pilaf, ki ga kuhajo v srednji Aziji. Za pripravo te jedi iz bučk morate vzeti:
- 25 gramov kuskusa;
- ½ čajne žličke masla;
- 1 majhna bučka;
- 1 žlica stisnjenega limoninega soka (ali pol limone);
- 1 srednje velik paradižnik;
- 3 kosi suhih marelic;
- 1 steblo zelene čebule;
- zelenjava peteršilja;
- 1 žlica mandljev;
- 1 surovo jajce (rumenjak);
- 1 čajna žlička oljčnega olja;
- Kajenski poper;
- sol.
Vsi izdelki so zasnovani za eno porcijo.
Kuhanje orientalskih bučk s kuskusom, suhimi marelicami, mandlji in kajenskim poprom
Na prvi stopnji kuhanja morate kuskus zmešati s 50 ml malo slane vode, postaviti na štedilnik in enkrat zavreti. Nato morate kuskus takoj odstraniti z ognja in pustiti 5 minut, da žitarice nabreknejo. Vzemite vilice, dodajte maslo in vse premešajte.
Majhno mlečno bučo je treba oprati in previdno prerezati po dolžini. Nato sledi z žličko zelo previdno, da ne poškodujete občutljivih sten bučk, izberite njeno celulozo in jo nasekljajte na majhne kocke. Potem morate polovice bučk poškropiti z limoninim sokom.
Kašo iz bučk lahko tudi grobo naribate. V tem primeru bo masa preveč sočna. Morali ga boste malo iztisniti in odcediti odvečni sok.
Srednje paradižnike je treba oprati in narezati na kocke, peresa zelene čebule pa sesekljati na kolobarje. Suhe marelice boste morali narezati tudi na koščke in dodati paradižniku in čebuli. Peteršilj je treba tudi oprati in drobno sesekljati.
Bučo, paradižnik, eno žlico sesekljanega peteršilja, mandljev in kuskusa zmešajte v ločeni posodi. Ločite rumenjak od jajca in ga dodajte celotnemu nadevu. Vse sestavine zmešamo, solimo in začinimo s kajenskim poprom.
Namesto kuskusa lahko uporabite dolg riž, le da ga bo treba pred tem kuhati, da bo skoraj skuhan.
Zdaj pride na vrsto polnjenje pripravljenih bučkinih polovic. V nastalo vdolbino damo mleto meso na diapozitiv in posodo posujemo z oljčnim oljem. Pečico segrejte na 200 ° C in v njej pol ure pecite polnjene bučke.
Končane bučke lahko okrasimo s svežimi zelišči. Z njimi lahko postrežete tudi kislo smetanovo omako. Po želji lahko kislo smetano nadomestimo z jogurtom s česnom. Jed izgleda elegantno in okusno, lahko okrasi praznično pojedino.
