Recepti za krompirjevo pito so v kuharskih knjigah mnogih narodov po vsem svetu. Ocvrti so in pečeni z različnimi nadevi, tako sladkimi kot bolj trdnimi - ribami, zelenjavo, mesom. Posebnost takšnih pite je, da se zaradi krompirjevega škroba dolgo ne ustavijo.
Potrebno je
-
- Krompirjevo testo
- 2 1/4 žličke suhega kvasa
- 3 srednje škrobni krompir
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2/3 skodelice masla
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 2 jajca
- 7 1/2 skodelice moke
- Nadev iz kuhanega mesa
- 300 g kuhanega mesa (govedina
- teletina
- ptica)
- 1 srednja čebula
- 3 stroki česna
- 2 jajca
- 2-3 stebla zelene čebule
- 1/2 žličke Črni poper
- 1/4 čajne žličke soli
- začimbe
Navodila
Korak 1
Krompir temeljito operite, olupite in zavrite, dokler se ne zmehča. Juho vlijemo v ločeno skledo. Krompir pretlačite v pire krompir. Kvas raztopite v 1 ½ skodelice krompirjeve juhe pri temperaturi, ki ni nižja od 35, vendar ne višja od 45 ° C. V veliko široko skledo ali skledo kuhinjskega stroja presejte 3 skodelice moke in soli, dodajte mehko maslo, jajca, sladkor. Dodamo topel pire krompir. Testo pri nizki hitrosti nadomestite z mešalnikom ali živilskim procesorjem z nastavkom za kitaro. Gnetemo do gladke mase, hitrost aparata povečamo na srednjo in postopoma dodajamo preostalo moko.
2. korak
V zadnjem koraku testo zgnetemo ročno. Če želite to narediti, rahlo namočite delovno površino, previdno položite testo, ga povaljajte v moki in gnetite približno 5 minut, dokler masa ne postane gladka in elastična. Zvijte ga v kroglo. Površino testa namažite z majhnim delom rastlinskega olja, položite v posodo, pokrijte s prozorno folijo in hladite vsaj 8 ur, vendar ne več kot 5 dni.
3. korak
Na pomokani površini testo zvijemo v zvitek, ga razrežemo na porcije in vsak kos oblikujemo v kroglico. "Kroglice" položite na dlan, z drugo klofnite, nato pa na sredino torte položite nadev, stisnite robove in oblikujte torte. Ne glede na to, ali boste pite cvrli ali pekli, jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pite prepražimo v ponvi na vročem olju do zlatorjave barve. Pečemo v pečici, ogreti na 190 ° C, 15-20 minut.
4. korak
V nadev lahko daste tako ocvrto mleto meso kot kuhano meso. Nekateri recepti uporabljajo prekajeno meso. Kuhano meso ločite od kosti in hrustanca, skozi mlin za meso. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Kuhajte jajca trdo kuhana in jih tudi sesekljajte ali naribajte. Sesekljajte peresa zelene čebule. Segrejte ponev in na rastlinskem olju prepražite čebulo, da postane prosojna. V hladilniku. Združite z mletim mesom, jajci in zeleno čebulo. Začinite s soljo in poprom. Dodate lahko 1 žličko sesekljanega timijana, majarona ali peteršilja.
