Svetli in bujni grmi bazilike so dobri na vrtnih gredicah, v rastlinjaku ali doma na okenski polici. Mnoge gospodinje, ki vedo o uporabnosti te rastline, postavljajo vprašanja: kako dolgo ohraniti aromo in izjemen okus rastline? Na kakšen način gospodinje pripravljajo to zdravo začimbo, da je vedno pri roki?
Obstajata dve glavni vrsti bazilike: zelena in vijolična. Prva je razširjena v srednji Evropi, druga pa v osrednji Aziji. Ta rastlina vsebuje različna olja, kot so kafra, ocimen, cineol, saponini in tanini. Bazilika se doda kot začimba pri pripravi mesnih, zelenjavnih, ribjih jedi, raznih prelivov in omak. Bogata je tudi vitaminska sestava te rastline: natrij, kalij, kalcij, železo, vitamini skupin A in C, beljakovine, majhna količina ogljikovih hidratov in vlaknin. Rastlina je občutljiva na zmrzal, zato pri nas uspeva le v osrednjih in južnih predelih. Sodobne gospodinje, ki vedo, kako koristna je bazilika, si jo založijo za zimo z uporabo različnih načinov shranjevanja.
Kratkoročno shranjevanje bazilike v hladilniku po običajnih metodah
Prvi način:
- Previdno razvrstite liste bazilike in odstranite uvele in poškodovane.
- Zelišča zavijte v vlažno brisačo in jih položite v plastično posodo.
- Posodo z rastlino postavite na hladno ali v hladilnik.
Drugi način:
- Vejice bazilike položite v posodo z vodo.
- Rastlino pokrijte s plastično vrečko;
- Rastlino postavite v hladilnik ali hladen prostor.
- Vodo zamenjajte enkrat na dan. Zeleno bo 7-10 dni ostalo v odličnem stanju.
Postopni recepti za zamrzovanje bazilike za zimo
Zamrzovanje svežih listov:
- Operite liste rastline in jih razporedite na krpo ali papirnato brisačo, da se posušijo.
- Po pol ure postavite baziliko v zamrzovalnik v pladnjih ali vrečkah.
Zamrznite blanširano baziliko
- Oprane liste posušite.
- Rastlino postavite v vrelo vodo za največ 10 sekund (ne pretiravajte z baziliko v vreli vodi, da rastline ne prepečete).
- Rastlino prenesite v posodo z ledeno vodo.
- Odstranite liste in jih položite na papirnato brisačo.
- Baziliko položite na plastični pladenj ali desko in jo položite v zamrzovalnik.
- Po eni uri zamrznjeno rastlino zložite v vrečke in postavite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.
Zamrzovanje pire iz bazilike doma
- Liste bazilike vlijemo v posodo s hladno vodo, po 10 minutah odstranimo rastlino in jo posušimo.
- Liste damo v mešalnik, pokapamo z olivnim oljem in sesekljamo. Končni mešanici dodajte malo vode.
- Pripravljeno kašo razporedite v kalupe za led, zamrznite in končne kocke odstranite v plastične vrečke in jih zložite v zamrzovalnik.
Enostavni načini sušenja bazilike
Prva metoda je sušenje na zraku:
- Listi rastlini odtrgajte in jih v enem sloju razporedite na papir.
- Baziliko sušite 2-3 dni v senčnem, suhem prostoru z dobrim prezračevanjem.
- Suhe liste zložite v posodo in tesno zaprite.
- Baziliko lahko posušimo z vejicami, rastlino povežemo v majhne šope in obesimo, dokler se ne posuši.
Drugi način je mikrovalovno sušenje:
- Operite suhe liste rastline ločite od vejic.
- Baziliko razdelite v eno plast na krožniku brez zlatih robov.
- Mikrovalovna pečica 3-5 minut pri 700 W.
- Posušeno rastlino odstranite iz mikrovalovne pečice in jo ohladite.
- Liste nasekljajte in položite v prozorno posodo z nepredušnim pokrovom.
Enostaven recept za testenine iz bazilike po korakih
Ta prazna je primerna za pripravo omak, dodajanje zelenjavi in morski hrani.
Sestavine:
- Mešanica bazilike - 1 šopek;
- oljčno olje - 60 ml.;
- sol - 2 žlici
Priprava:
- Zelišča operemo, damo v mešalnik, dodamo olivno olje in sol.
- Mešajte z največjo hitrostjo 2-3 minute.
- Končane testenine razporedite po kozarcih, poravnajte z žlico, po vrhu nalijte malo olja (tako da zrak ne prodre v posodo).
- Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi in shranite v hladilniku. Rok uporabnosti 2-3 mesece.
Preprost in preprost recept za začimbe zelene, bazilike in peteršilja
Ta jed je kombinirana s kislo smetano, majonezo in oljčnim oljem.
Sestavine:
- Bazilika - 200 gramov;
- zelena - 1 šopek;
- peteršilj 200 g;
- česen - 3 srednje glave;
- hmelj-suneli - 1 paket;
- grenak čili poper - 2 kos.;
- sol - 100g.
Priprava:
- Vso zelenico temeljito sperite in posušite. Vse sestavine prenesite skozi mlin za meso skupaj s poprom in česnom.
- Pire mešanici dodajte hmelj suneli in sol in vse premešajte.
- Pripravljeno začimbo zvijemo v sterilizirane kozarce.
Okusna in izvirna priprava bazilike z oreščki
Vrednost tega recepta je, da ko zmešate slepo z naribanim sirom, dobite izjemno pesto omako.
Sestavine:
- Bazilika - 1 šopek;
- oreh - 5-7 kosov;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- oljčno olje - 3 žlice
Priprava:
- Česen speljemo skozi stiskalnico, nasekljamo orehe. Baziliko z mešalnikom spremenite v pasto.
- Vse sestavine premešajte z oljčnim oljem. Končni obdelovanec damo v kozarce in steriliziramo v vodni kopeli.
Zanimiv in uspešen recept za pripravo marmelade iz bazilike
Sestavine:
- Zelena bazilika - 6 grozdov;
- trsni sladkor - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- pektin - 1 vrečka;
- limone - 6 kosov
Priprava:
- Zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor. Med mešanjem dodajte 1 limono, narezano na rezine. Mešanico vremo 5 minut in v sirupu vmešamo liste bazilike.
- Mešanico kuhamo 30 minut, med mešanjem dodamo limonin sok in pektin, kuhamo še 30 minut.
- Pripravku dodajte limonino lupinico in kuhajte 2, 5 ure, dokler se masa ne zgosti.
- Končano posodo precedite in zavijte v sterilizirane kozarce.
